在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線正確的是

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練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：013

在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線正確的是

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科目：高中生物 來源：2009～2010年度海南省海南中學(xué)第二學(xué)期期末考試高二理科生物試卷 題型：綜合題

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時測定，結(jié)果見下圖。請問：

（1）在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于                                                          
                                                                。
（2）根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第        天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第           天比較好。
（3）該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理?原因是                                                          
                                                                 。
（4）為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法。?
                                                                                                          
                                                                。

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科目：高中生物 來源：2012-2013年江蘇淮安漣水縣金城外國語學(xué)校高二下期末考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時測定，結(jié)果見下圖。請問：

（1）在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于                                                          
                                                                。
（2）根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第        天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第           天比較好。
（3）該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理?原因是                                                          
                                                                 。
（4）為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法
                                                                    。

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科目：高中生物 來源： 題型：

某同學(xué)在泡菜腌制過程中，每隔3～4天測一次亞硝酸鈉含量，其結(jié)果如下：

腌制天數(shù)

1號壇

2號壇

3號壇

封壇前

0.15

0.15

0.15

4天

0.60

0.20

0.80

7天

0.20

0.10

0.60

10天

0.10

0.05

0.20

14天

0.10

0.05

0.20

（1）在圖中繪出1號壇在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化曲線。

（2）結(jié)合曲線和表中數(shù)據(jù)，分析亞硝酸鹽含量變化的原因。

（3）三個泡菜壇亞硝酸鹽含量為何有差異？原因何在？在泡菜腌制過程中應(yīng)如何減少亞硝酸鹽的含量？

 

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