Question

【題目】用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是（ ）

A.加大蘋果泥用量B.加大果膠酶用量

C.提高反應(yīng)溫度到 100℃D.用玻璃棒進行攪拌

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶促反應(yīng)指的是由酶作為催化劑進行催化的化學(xué)反應(yīng)。影響酶促反應(yīng)的因素有溫度，酸堿度，酶濃度，底物濃度等。

在果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分的催化反應(yīng)，應(yīng)使酶與其充分混合均勻，來提高酶與反應(yīng)物的接觸面積。

A、增加底物濃度不一定能提高反應(yīng)速率，它會受到酶數(shù)量的限制，A錯誤；

B、加大果膠酶用量能使反應(yīng)加快，但未必能實現(xiàn)酶對底物的充分催化，B錯誤；

C、溫度過高時，可能會使酶的活性下降甚至喪失，不能達到實驗?zāi)康模?/span>C錯誤；

D、在果膠酶處理果泥時，用玻璃棒攪拌使酶與底物充分混合，增加酶與底物的接觸面積，從而使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，D正確。

故選D。