Question

18．以下關于蛋白質的說法中不正確是（　�。�

• A． 人體的肌肉、血液、毛發(fā)和各種酶的主要成分都是蛋白質
• B． 有些物質如甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質結構，使其變性
• C． 蛋白質中僅含有碳、氫、氧三種元素，人體不可以直接合成蛋白質
• D． 嬰兒和青少年成長過程中要攝入足夠的含有蛋白質的食物，如蛋白質的攝入量不足會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等

Answer 1

分析 蛋白質是生命活動的主要承擔者，有的蛋白質是生物體結構的重要組成成分，有的蛋白質具有運輸功能如載體，有的蛋白質具有免疫功能如抗體，有的蛋白質具有調節(jié)機體生命活動的功能如胰島素，有的蛋白質具有催化功能，如酶．

解答 解：A、人體的肌肉、血液、毛發(fā)的主要成分是蛋白質，各種酶的主要成分也是蛋白質，A正確；
B、甲醛有毒，甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質結構，使其變性，B正確；
C、蛋白質中含有碳、氫、氧、氮等四種元素，氨基酸在人體細胞內可以直接合成蛋白質，C錯誤；
D、蛋白質是構成機體的主要有機物，嬰兒和青少年成長過程中蛋白質的攝入量不足會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等，D正確．
故選：C．

點評 對于蛋白質結構、組成元素、功能的理解、識記是本題考查的重點．