【題目】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，下列說法錯誤的是（ ）

A. 制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是它們所含亞硝酸鹽的含量低

B. 泡菜風味形成的關鍵在于調味料的加入

C. 制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比為4:1

D. 泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧。

【答案】D

【解析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠將蔬菜中的葡萄糖氧化為乳酸。制作泡菜時，需要控制的主要因素有腌制時間、溫度和食鹽的用量等。溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜或其他原料亞硝酸鹽的含量低，A正確；泡菜風味形成的關鍵在于調味料的加入，B正確；清水與鹽的質量比約為4：1，C正確；泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，D錯誤；故選D。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列過程發(fā)生在人體內環(huán)境中的是（ ）

A.神經遞質與受體結合B.葡萄糖分解產生丙酮酸

C.食物中的蛋白質經消化被分解成氨基酸D.胰島細胞合成胰島素

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖甲、乙、丙分別是目的基因、質粒載體、重組DNA（重組質粒）的三個示意圖，限制酶有BglⅡ、EcoRⅠ和Sau3AⅠ。要獲得理想的可表達目的基因的重組DNA，最佳的限制酶組合方式是

A. 用EcoRⅠ切割目的基因和質粒載體

B. 用BglⅡ和EcoRⅠ切割目的基因和質粒載體

C. 用BglⅡ和Sau3AⅠ切割目的基因和質粒載體

D. 用EcoRⅠ和Sau3AⅠ切割目的基因和質粒載體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】達爾文提出生物進化的內因是遺傳變異，下列哪個過程為自然選擇提供了這一基礎

A.DNA→DNAB.DNA→RNA

C.mRNA→蛋白質D.tRNA攜帶氨基酸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某二倍體植物(2n=10)的性別決定方式是XY型。其花色有白色、黃色、橙紅色三種類型，花色產生的原理是：白色前體物質→黃色素→橙紅色色素。已知基因A控制黃色素的合成，基因B控制橙紅色色素的合成。A、a基因位于常染色體上，B、b基因只位于X染色體上。現(xiàn)用純合橙紅花雌株與純合白花雄株雜交，得到F1植株，F(xiàn)1進行測交，結果如表所示。回答下列問題：

(1)親本橙紅花雌株與白花雄株的基因型分別為____________、_______________。白花植株的基因型有____________種。

(2)對F1進行測交實驗的目的是_________________________________________。測交實驗結果說明________________________________________________________________。

(3)若讓F1雌雄株交配，產生后代的表現(xiàn)型及比例是______________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示小萌同學在實驗室培養(yǎng)大腸桿菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是( )

A. ①②③步驟需要在酒精火焰旁操作

B. 培養(yǎng)基中必須含碳源、氮源、無機鹽和水

C. ③步驟接種環(huán)多方向劃線便于估計細菌數(shù)量

D. 接種結束后，將④倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2018年11月26日世界首例基因編輯嬰兒誕生，在國際上引發(fā)熱議。近年誕生的具有劃時代意義的 CRISPR/Cas9基因編輯技術可簡單、準確地進行基因定點編輯。其原理是由一條單鏈向導RNA引導核酸內切酶Cas9到一個特定的基因位點進行切割。通過設計向導RNA中20個堿基的識別序列，可人為選擇DNA上的目標位點進行切割(如下圖)。下列相關敘述正確的是

A. 若鏈剪切點附近序列為 －TCCAGAATC－，則相應的識別序列為－AGGUCUUAG－

B. 向導RNA的基本組成單位是脫氧核苷酸

C. 向導RNA可在DNA聚合酶催化下合成

D. Cas9蛋白可以打開磷酸二酯鍵

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖為有關光合作用的實驗裝置，以下分析最合理的是

A.試管中收集的氣體的量代表了光合作用產生氧氣的量

B.探究CO2濃度對光合作用的影響時，碳酸氫鈉溶液的濃度越大，試管中收集的氣體越多

C.要計算實際光合作用強度，需要測量植物在黑暗處理下的有關數(shù)據(jù)

D.若培養(yǎng)液中的H2O被18O標記，在植物細胞的液泡中不會出現(xiàn)放射性

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學家所做實驗：先向槍烏賊神經纖維里注入微量的放射性同位素24Na＋，不久可測得神經纖維周圍溶液中存在24Na＋。如果在神經纖維膜外溶液中先、后加入某藥物和ATP，測得神經纖維周圍溶液中的24Na＋量如圖所示。以下關于該實驗的說法中，錯誤的是

A.該實驗的主要目的是研究鈉離子通過細胞膜的方式

B.神經纖維排出24Na＋需要消耗ATP

C.“某藥物”可能抑制ATP水解酶的活性

D.“某藥物”的作用機理是促進細胞呼吸

查看答案和解析>>

同步練習冊答案