【題目】下列關于果酒、果醋和腐乳制作的敘述,錯誤的是

A.制作果醋和腐乳常用的微生物分別為醋酸菌和毛霉

B.將密封的果酒置于3035℃的環(huán)境中發(fā)酵,可得到果醋

C.參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞中都有核糖體

D.腐乳制作的后期發(fā)酵過程中,多種酶可以繼續(xù)發(fā)揮催化作用

【答案】B

【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌,酵母菌是兼性厭氧型生物,在有氧條件下,酵母菌進行有氧呼吸,大量繁殖,在無氧條件下,酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件,20℃左右,酒精發(fā)酵時,一般將溫度控制在18~25℃,在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中,其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細菌,只有當氧氣充足時,才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感,當進行深層發(fā)酵時,即使只是短時間中斷通入氧氣,也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿。醋酸菌的最適生長溫度為30~35 ℃。

3.腐乳的制作過程需要多種微生物參與,其中主要是毛霉,毛霉需要在15~18℃的環(huán)境中生長,然后加鹽腌制,再配制鹵湯,最后加鹵湯裝瓶密封腌制即可。

A、制作果醋和腐乳常用的微生物分別為醋酸菌和毛霉,二者都需要氧氣條件,A正確;

B、將密封的果酒置于3035℃的環(huán)境中發(fā)酵,不能得到果醋,因為醋酸菌需要充足的氧氣供應,B錯誤;

C、參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物依次為酵母菌、醋酸菌和毛霉,它們都是細胞生物,因此細胞中都有核糖體,C正確;

D、腐乳制作的后期發(fā)酵過程中,多種酶如蛋白酶、脂肪酶可以繼續(xù)發(fā)揮催化作用,從而使腐乳具有了獨特的風味,D正確。

故選B

練習冊系列答案
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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應用十分廣泛的天然培養(yǎng)基,多數(shù)微生物能夠在該培養(yǎng)基上生長。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營養(yǎng)構成如表所示。請回答下列有關問題:。

物質(zhì)

用量

物質(zhì)

用量

牛肉膏

5g

瓊脂

20g

蛋白胨

10g

定容至1000mL

NaCl

5g

1)按物理狀態(tài)劃分,該培養(yǎng)基屬于____________培養(yǎng)基。上述培養(yǎng)基配方中提供碳源的物質(zhì)是_____________。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上,培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、_________以及氧氣的要求。

2)獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是______________________。接種環(huán)使用前后要進行___________滅菌。

3)該培養(yǎng)基________(填能或不能)用于土壤中纖維素分解菌的篩選,原因是__________________________________________

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【題目】下列關于核糖體結構與功能的敘述,正確的是(

A.核糖體由蛋白質(zhì)和tRNA組成

B.抗體是由漿細胞中游離的核糖體合成

C.多個核糖體串聯(lián)在一條mRNA上可快速合成多條肽鏈

D.核糖體在完成一條mRNA的翻譯后兩個亞基立即被降解

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【題目】下列關于細胞結構的敘述,正確的是(

A.細胞骨架對于放線菌維持細胞形態(tài)具有重要作用

B.原核生物沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體,不能合成分泌蛋白

C.洋蔥分生區(qū)細胞進行有絲分裂時,中心體在間期進行復制

D.硅肺的產(chǎn)生是因為溶酶體中缺乏分解硅塵的酶

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【題目】鴯鹋油提取自澳洲動物鴯鹋(一種當?shù)爻R婙B類)的背部脂肪,具有很多用途,如促進傷口愈合,緩解關節(jié)炎等,也常與一些抗菌成分混合制成抗菌藥物,近年來受到研究人員的關注。

1)隨著抗菌藥物被廣泛使用,病原菌的抗藥性基因頻率發(fā)生___________(填“定向”或“不定向”)改變,人們迫切希望發(fā)現(xiàn)新結構的抗菌化合物。

2)前期研究發(fā)現(xiàn)鴯鹋油的水溶性較差,所以不能在___________培養(yǎng)基上出現(xiàn)清晰的抑菌圈,故將醇鵲油與乙醇和Tween 80(一種乳化劑)混合均勻制成乳液。為確定鴯鹋油的最小抑菌濃度(MIC),研究人員進行了以下實驗:

①將大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌分別___________LB培養(yǎng)基中,在37℃搖床條件下培養(yǎng)。搖床振蕩培養(yǎng)的原因是___________

②一段時間后將上述培養(yǎng)基稀釋為一定濃度的菌懸液,加入不同稀釋濃度的鴯鹋油乳液并振蕩混勻,培養(yǎng)20 h后測定菌體的存活狀況,結果如下表。

鴯鹋油濃度/%

菌體生長情況

大腸桿菌

金黃色葡萄球菌

沙門氏菌

0

+

+

+

000156

+

+

+

000313

+

+

+

000625

-

+

+

00125

-

-

+

0025

-

-

+

005

-

-

+

注:“+”表示有菌生長;“-”表示無菌生長。

上述結果顯示:_______________。

3)常見抗菌藥物霉素的抗菌機理是抑制細菌細胞壁的合成。有人提出鴯鹋油可增大菌體細胞膜的通透性。已知多數(shù)細菌體內(nèi)存在β—半乳糖苷酶,可催化乳糖水解生成_________________和半乳糖,鄰硝基酚半乳糖苷(ONPG)是一種乳糖類似物,可進入菌體,被β-半乳糖苷酶水解為鄰硝基苯酚(一種黃色物質(zhì))。分光光度計可定量檢測溶液中某種物質(zhì)的含量。為確定鵲油能否增大菌體細胞膜通透性,請你根據(jù)上述原理寫出實驗思路____________。

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【題目】一只基因型為HhXRY的灰身紅眼果蠅,它的一個精原細胞經(jīng)減數(shù)分裂后產(chǎn)生的4個精子中,有1個精子的基因型為HXR, 若不考慮交叉互換,另外3個精子的基因型分別是

A.HY、hXR、hYB.HXrhXR、hXr

C.hY、HXRHXRD.HXR、hY、hY

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關于制作玻片標本后在顯微鏡下觀察。下面的實驗過程錯誤的是

A. 脂肪鑒定:切取子葉薄片→染色→去浮色→觀察

B. 有絲分裂觀察:解離根尖→染色→漂洗→制片→觀察

C. 質(zhì)壁分離現(xiàn)象:撕取鱗片葉表皮→制片→觀察→滴加蔗糖溶液→觀察

D. 還原糖的鑒定:向試管內(nèi)注入蘋果組織樣液→加入剛配制的斐林試劑→將試管放入水浴中加熱→觀察

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【題目】下列關于免疫失調(diào)的說法正確的是( 。

A. 過敏反應是指機體初次接觸過敏原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂

B. 艾滋病、類風濕性關節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等都屬于免疫缺陷病

C. 過敏反應發(fā)作迅速、反應強烈、消退較快;一般不會破壞組織細胞

D. 免疫系統(tǒng)將自身物質(zhì)當作外來異物進行攻擊而引起的疾病叫做過敏反應

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】不同種類的生物所含核酸的種類有所不同。下列關于各個選項中生物的核苷酸、五碳糖、堿基種類的描述,正確的是( )

選項

生物種類

核苷酸

五碳糖

堿基

A

煙草花葉病毒

8

2

4

B

煙草葉肉細胞

8

2

5

C

豌豆根毛細胞

8

2

8

D

T4噬菌體

5

1

5

A.AB.BC.CD.D

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