39．［生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐］（15分）

腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。下面是腐乳制作的流程示意圖，根據(jù)流程回答問(wèn)題。

（1）流程圖中未寫出的程序是_______________。

（2）含水量為______________左右的豆腐適合用來(lái)做腐乳。制作過(guò)程中，加鹽的作用是_________________。

（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；___________可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。

（4）傳統(tǒng)制作腐乳，豆腐塊上的毛霉來(lái)自_________________，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格__________的條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上。

（5）影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量的因素是___________________。（至少列舉兩項(xiàng)）


39. ［生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐］（15分，除注明外，每空2分）

（1）加鹵湯裝瓶 （1分）  

（2）70℅     析出水分使豆腐塊變硬 同時(shí)抑制微生物生長(zhǎng)（答出一個(gè)要點(diǎn)給1分）

（3）蛋白酶        脂肪酶

（4）空氣中的毛霉孢子      無(wú)菌 

（5）鹽的用量，酒的用量，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)間等（答出兩個(gè)給2 分­­­）


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


2. 下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)變量的敘述，正確的是(　　)

A．在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度是因變量

B．在探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)中，重鉻酸鉀溶液是因變量

C．在探究CO2濃度對(duì)光合作用強(qiáng)度影響的實(shí)驗(yàn)中，光照是無(wú)關(guān)變量

D．在探究植物細(xì)胞吸水和失水的實(shí)驗(yàn)中，液泡體積的變化是無(wú)關(guān)變量

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


9.下列關(guān)于病毒的敘述，正確的是(   )

A.煙草花葉病毒可以不依賴宿主細(xì)胞而增殖

B.流感病毒的核酸位于衣殼外面的囊膜上

C.腸道病毒可在經(jīng)高溫滅菌的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)增殖

D.人類感染免疫缺陷病毒可導(dǎo)致獲得性免疫缺陷綜合癥

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


26.賴氨酸是一種人和高等動(dòng)物的必需氨基酸，在食品、醫(yī)藥和畜牧業(yè)上的需要量很大。如圖表示黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑。根據(jù)圖解，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


6．下圖是描述生命現(xiàn)象的模型（部分），以下相關(guān)敘述不正確的是

A．若A代表人體下丘腦，a為血漿滲透壓升高，則b、c可分別代表產(chǎn)生渴覺(jué)和抗利尿激素分泌增加

B．若A代表棉鈴蟲種群，a為誘捕雄蟲，則b、c可分別代表性別比例失調(diào)和種群密度下降

C．若A代表燕麥胚芽鞘，a為單側(cè)光，則b、c可分別代表生長(zhǎng)素在尖端下部橫向運(yùn)輸和向光彎曲生長(zhǎng)

D．若A代表人體B淋巴細(xì)胞，a為抗原刺激，則b、c可分別代表漿細(xì)胞和記憶細(xì)胞的形成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


4.北極比目魚中有抗凍基因，其編碼的抗凍蛋白具有11個(gè)氨基酸的重復(fù)序列，該序列重復(fù)次數(shù)越多，抗凍能力越強(qiáng)，下圖是獲取轉(zhuǎn)基因抗凍番茄植株的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述正確的是(　 　)

A過(guò)程①獲取的目的基因，可用于基因工程和比目魚基因組測(cè)序

B多個(gè)抗凍基因編碼區(qū)依次相連成能表達(dá)的新基因，不能得到抗凍性增強(qiáng)的抗凍蛋白，

C過(guò)程②構(gòu)成的重組質(zhì)粒缺乏標(biāo)記基因，需要轉(zhuǎn)入農(nóng)桿菌才能進(jìn)行篩選

D應(yīng)用DNA探針技術(shù)，可以檢測(cè)轉(zhuǎn)基因抗凍番茄植株中目的基因的存在及其完全表達(dá)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：



11.如圖是“白菜一甘藍(lán)”雜種植株的培育過(guò)程。下列說(shuō)法正確的是(　 　)

A．圖示“白菜—甘藍(lán)”植株不能結(jié)籽

B．愈傷組織的代謝是自養(yǎng)需氧型

C．上述過(guò)程中包含著有絲分裂，細(xì)胞分化和減數(shù)分裂等過(guò)程

D．“白菜—甘藍(lán)”雜種植株具有的性狀是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


28.下列哪項(xiàng)不是轉(zhuǎn)基因食物潛在的安全隱患(　 　)

A．轉(zhuǎn)基因植物有可能合成出對(duì)人體有直接毒性或潛在毒性的蛋白質(zhì)

B．轉(zhuǎn)基因植物合成的某些新的蛋白質(zhì)有可能成為某些人的過(guò)敏原

C．某些轉(zhuǎn)基因生物可以合成干擾素，進(jìn)入人體增強(qiáng)相應(yīng)細(xì)胞的免疫力

D．某些基因組已使植物體內(nèi)某些代謝途徑發(fā)生變化，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)成分的改變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


34．四瓶失去標(biāo)簽的無(wú)色透明的液體各裝有：混有少量纖維素分解菌的清水、丙球蛋白（一種抗體）溶液、溶解有DNA分子的0．015mol/L 的NaCl溶液、混有少量葡萄糖的生理鹽水溶液。依次利用下列哪組物質(zhì)即可鑒別出來(lái)

①剛果紅培養(yǎng)基 ②雙縮脲試劑 ③蘇丹Ⅲ染液 ④二苯胺試劑 ⑤斐林試劑 ⑥碘液

A．②③④⑤   B．①③④⑥   C．①②③⑤  D．①②④⑤

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