Question

4．人和許多動物血紅蛋白由四條肽鏈組成，兩條α鏈和兩條β鏈，α鏈（含141個氨基酸殘基）和β鏈（含146個氨基酸殘基），以下關(guān)于血紅蛋白的敘述，正確的是（　�。�

• A． 血紅蛋白存在于血漿中，主要作用是為組織細胞運輸氧氣
• B． 高溫使血紅蛋白變性后肽鍵的數(shù)量一般不變
• C． 氨基酸脫水縮合產(chǎn)生血紅蛋白時水中的氫僅來自羧基
• D． 血紅蛋白中至少有4個游離的氨基和羧基，共有574個肽鍵

Answer 1

分析 1、氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鍵盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，脫水縮合形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-形成的肽鏈數(shù)．
2、氨基酸脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈時，一條肽鏈知識含有一個游離的氨基和一個游離的羧基．

解答 解：A、血紅蛋白存在于紅細胞中，A錯誤；
B、高溫使血紅蛋白變性后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，但是肽鍵的數(shù)量不變，B正確；
C、氨基酸脫水縮合產(chǎn)生血紅蛋白時水中的氫僅來自氨基和羧基，C錯誤；
D、血紅蛋白含有4條肽鏈，因此含有4個游離的氨基和4個游離的羧基，肽鍵數(shù)目是141×2+146×2-4=570個，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和合成的有關(guān)知識，要求考生掌握氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中游離的氨基數(shù)、羧基數(shù)與肽鏈數(shù)之間關(guān)系，及脫去的水分子數(shù)與氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)之間關(guān)系等．