Question

【題目】β一胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得。請回答下列相關問題：

（1）由于β一胡蘿卜素___________，生產(chǎn)中常采用萃取法提取。

（2）當原料量一定時，影響β一胡蘿卜素提取量的主要因素有___________。

（3）某科研小組利用現(xiàn)有的酵母菌種通過基因工程技術獲得了產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌種R，應用于工業(yè)生產(chǎn)：

篩選和培養(yǎng)產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，需要進行如下實驗步驟

A.配置培養(yǎng)基（成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H20）；B.制作無菌平板，接種并分離產(chǎn)胡蘿卜素酵母菌；C.將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。

①若要完成步驟B，該培養(yǎng)基中的成分中的X通常是____________________。

②上述實驗流程中的操作Y是指___________，其目的是______________________。

③進行胡蘿卜素的鑒定時，常采用__________法。鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為__________。

Answer 1

【答案】難揮發(fā)、不溶于水、化學性質穩(wěn)定 萃取劑的性質和使用量瓊脂過濾除去萃取液中的不溶物紙層析對照

【解析】

β一胡蘿卜素具有難揮發(fā)、不溶于水、化學性質穩(wěn)定、易溶于有機溶劑的特點，所以生產(chǎn)中常采用萃取法提取。其操作步驟是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。提取β一胡蘿卜素除可以從植物胡蘿卜中提取外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中提取，以及從利用微生物如酵母菌中提取。其中鑒定β一胡蘿卜素常常采用紙層析法，就是與標準胡蘿卜素的分離結果與樣品中色素分離結果進行對照即可確定。

（1）由于β一胡蘿卜素具有難揮發(fā)、不溶于水、化學性質穩(wěn)定的特點，所以生產(chǎn)中常采用萃取法提取。

（2）影響β一胡蘿卜素提取量的主要因素有萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時間等條件的影響。

（3）①結合題意可知，要完成對酵母菌的篩選分離，必須采用固體培養(yǎng)基，所以要在配制的培養(yǎng)基中加入凝固劑——瓊脂（X）。

②分析上述實驗流程，操作Y是指過濾，目的是除去萃取液中的不溶物。

③鑒定胡蘿卜素，常采用紙層析法，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為對照，以確認萃取樣品中是否含胡蘿卜素。