Question

【題目】胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,可用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品著色劑。下圖是對(duì)獲得的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定的結(jié)果示意圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）β-胡蘿卜素在人的肝臟中能氧化成維生素_______。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是萃取法,加熱時(shí)應(yīng)該注意控制__________。

（2）萃取時(shí)的有機(jī)物溶劑應(yīng)該具有很高的________，能夠充分______胡蘿卜素，并且不與水混溶。

（3）萃取液濃縮之前需進(jìn)行過(guò)濾的目的是_______。

（4）對(duì)提取的胡蘿卜素粗品可采用______法進(jìn)行鑒定。上圖的A、B、C、D四點(diǎn)中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是____________。

Answer 1

【答案】 A 溫度和時(shí)間 沸點(diǎn) 溶解 除去萃取液中的不溶物 紙層析 A、D

【解析】【試題分析】

本題綜合考查胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。考查點(diǎn)都是課本上的原有內(nèi)容，只要按照題目?jī)?nèi)容，梳理所學(xué)知識(shí)，即可順利作答。

（1）β-胡蘿卜素在人的肝臟中能氧化成維生素A；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是萃取法，由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥是要注意控制溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（2）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶劑胡蘿卜素，并且不與水混溶。

（3）萃取液濃縮之前需進(jìn)行過(guò)濾的目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）對(duì)提取的胡蘿卜素粗品可采用紙層析法進(jìn)行鑒定；由提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)可知，A和D滴入的是標(biāo)準(zhǔn)樣液，B和C滴入的是提取樣液。