Question

（15分）醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細菌纖維素�；卮鹣铝袉栴}：

（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為 ，進而生成醋酸。進行醋酸發(fā)酵時，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入 。

（2）篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在 附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后．發(fā)現(xiàn)一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位 。

（3）將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易 ；若需較長時間保存菌種，可用的方法是 。

（4）利用篩選出的優(yōu)質菌種進行生產(chǎn)時．研究人員測得培養(yǎng)過程中的細菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量如圖所示。圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是 曲線。與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是 。

Answer 1

（15分）

(1)乙醛 緩沖物質(2)酒精燈火焰（1分） 培養(yǎng)基表面被劃破

(3)被污染或產(chǎn)生變異 甘油管藏 (4)B 該細菌合成纖維素需要大量糖源

【解析】

試題分析：（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為乙醛，乙醛進一步氧化為乙酸。為維持PH的相對穩(wěn)定可以加入緩沖物質。

（2）在接種實驗中為了避免微生物的污染應在酒精燈火焰附近進行整個操作。采用平板劃線法進行接種，如果培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，最可能是操作時用力不均勻培養(yǎng)基表面被劃破了。

（3）菌種臨時保存在低溫下使用試管斜面保存時除保存時間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異。較長時間保存菌種可以采用甘油管藏法。

（4）纖維素是多糖，細菌產(chǎn)生纖維素主要是利用糖類，而糖類中沒有N元素，至少微生物需要氮源，因此在纖維素量上升的時候，對含N量沒有太大影響，該曲線應下降較小，由圖可知應是B曲線代表的。與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是該細菌合成纖維素需要大量糖源。

考點：本題考查微生物培養(yǎng)和應用相關知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。