Question

【題目】根據(jù)所學內容，回答下列問題：

Ⅰ.某廠商宣傳其生產的“炸薯條”是富含蛋白質和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價值。交給你的任務是根據(jù)下述相關資料判定這則廣告的真假。

相關資料：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是: _______；若在晾干的薯條上滴加這種試劑，薯條會呈_______色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的是: _________染液。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的是：_______試劑。

（4）根據(jù)生活經驗和所學的生物學知識，該廠商的這則廣告是_______（真實，虛假）。

Ⅱ.某校興趣小組的同學設計實驗：檢測尿液中是否含有葡萄糖。實驗用品：新取尿液樣品、清水、0.1g/mL的NaOH溶液、試管和滴管、三角架、石棉網(wǎng)等。請回答下列問題：

（1）實驗所依據(jù)的原理是_________________________________________。在實驗過程中還需要的一種試劑是______溶液，本實驗是否需要加熱？______。

（2）寫出實驗可能的現(xiàn)象和結論：若待測尿液加入試劑檢測后出現(xiàn)______________則說明尿液中含有葡萄糖。

Answer 1

【答案】碘液 藍 蘇丹Ⅲ 雙縮脲 虛假 葡萄糖是一種還原糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀 0.05g/mL硫酸銅 需要 磚紅色沉淀

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱，溶液的顏色變化為磚紅色沉淀。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO4）兩種試劑組成，雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/mL，溶液CuSO4（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/mL。鑒定蛋白質的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象，不需要加熱。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；

（4）淀粉遇碘液變藍。

I.（1）油炸之前的薯條中富含淀粉，可用碘液鑒定，淀粉遇碘液變藍。

（2）“炸薯條”中含量最多的有機物是脂肪，可用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液鑒定。

（3）鑒定蛋白質可用雙縮脲試劑。

（4）根據(jù)生活經驗和所學的生物知識可知該廠商的這則廣告是虛假的。

II.（1）本實驗是鑒定尿液中是否含還原糖，其原理是：葡萄糖是一種還原糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，需要水浴加熱。

（2）實驗現(xiàn)象和結論：若待測尿液加入試劑檢測后出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明尿液中含有葡萄糖。