Question

14．胡蘿卜被譽為“小人參”，其中含有的天然β-胡蘿卜素可防癌、抗衰老，因此越來越受到人們的青睞．請回答有關問題
（1）欲大量繁殖脫毒的高品質胡蘿卜植株，應選擇形成層（或莖尖等分生能力強的）部位進行植物組織培養(yǎng)，進行植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂，培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌．
（2）為了更容易地榨取胡蘿卜汁，提高澄清度，需要加入果膠酶，該酶通常從真菌細胞中提取，從真菌細胞中提取酶時，常常采用凝膠色譜法將不同分子量的酶進行分離．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，原因是胡蘿卜素易溶于石油醚（或有機溶劑），進行該操作時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防有機溶劑的揮發(fā)．
（4）用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜時需用胡蘿卜素標準樣品作為對照．

Answer 1

分析 1、植物組織培養(yǎng)的條件是有離體的制作或細胞、適宜的外界條件、一定的營養(yǎng)物質和植物激素，其原理是植物細胞具有全能性．影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關鍵的激素有生長素和細胞分裂素．在培養(yǎng)基中生長素與細胞分裂素的用量比值不同，誘導生根發(fā)芽結果不同，當比值低時，有利于發(fā)芽，比值高時，有利于生根．
2、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層．在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度．
3、蛋白質的分離常用凝膠色譜法．
4、有效成分的提取方法主要有：蒸餾法、壓榨法和萃取法．胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取，用紙層析法對胡蘿卜素進行鑒定．

解答 解：（1）欲大量繁殖脫毒的高品質胡蘿卜植株，應選擇形成層（或莖尖等分生能力強的）進行植物組織培養(yǎng)，進行植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂，培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素用量的比值低時，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌．
（2）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層，提高出汁率和澄清度．因此為了更容易地榨取胡蘿卜汁，提高澄清度，需要加入果膠酶．果膠酶是蛋白質，從真菌細胞中提取果膠酶時，常常采用凝膠色譜法將不同分子量的酶進行分離．
（3）胡蘿卜素易溶于石油醚（或有機溶劑），故從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．進行該操作時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機溶劑的揮發(fā)．
（4）用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜時需用胡蘿卜素標準樣品作為對照．
故答案為：
（1）形成層（或莖尖等分生能力強的）   瓊脂　 低　 高壓蒸汽滅菌
（2）果膠　　凝膠色譜　　（3）萃取法    石油醚（或有機溶劑）    有機溶劑的揮發(fā)
（4）胡蘿卜素標準樣品

點評 本題考查面較廣，涉及植物組織培養(yǎng)、胡蘿卜素的提取、果膠酶的作用、蛋白質的分離等，意在強化學生對所學知識的總合分析、理解與運用，意在加強識記與理解，形成知識網絡，提高知識遷移能力．