11．下列有關(guān)果醋與腐乳制作的比較，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．主要菌種及菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)：醋酸桿菌、原核細(xì)胞；毛霉、真核生物
B．發(fā)酵過(guò)程中氧氣供應(yīng)的控制：先通氣后密封；始終暴露在空氣中
C．控制雜菌污染：控制發(fā)酵溫度，選擇適合培養(yǎng)基，器具消毒等
D．發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)：觀察菌膜形成、嗅味道、品嘗、測(cè)pH；觀察腐乳外形、顏色、品嘗口味等

分析 1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />2、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答 解：A、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌屬于原核生物中的細(xì)菌，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，毛霉屬于真核生物中的真菌，A正確；
B、果醋制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，即始終需要通氣；腐乳制作的后期需要密封裝瓶，B錯(cuò)誤；
C、在果醋與腐乳制作過(guò)程中都需要控制雜菌污染，C正確；
D、在對(duì)果醋產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，需要觀察菌膜形成、嗅味道、品嘗、測(cè)pH等，而對(duì)腐乳進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，需要觀察腐乳外形、顏色、品嘗口味等，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果醋的制作、腐乳的制作等有關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．如圖是幾種生物的基本結(jié)構(gòu)單位，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）最有可能屬于病毒的是C，它在結(jié)構(gòu)上不同于其他三種圖示的顯著特點(diǎn)是沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)；病毒的生活及繁殖必須在活細(xì)胞內(nèi)才能進(jìn)行．
（2）圖中屬于原核細(xì)胞的是A B，它在結(jié)構(gòu)上不同于真核細(xì)胞的最顯著特點(diǎn)是無(wú)核膜為界的細(xì)胞核．與真核細(xì)胞的統(tǒng)一性表現(xiàn)在都有細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，核糖體，DNA等．
（3）圖中能進(jìn)行光合作用的是B，能完成此生理過(guò)程的物質(zhì)基礎(chǔ)是因?yàn)槠浜兴{(lán)藻素和葉綠素，因而它是一類營(yíng)自養(yǎng)生活的生物．
（4）圖中屬于個(gè)體層次的是AB，D圖展示了哺乳動(dòng)物的平滑肌細(xì)胞．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．圖甲為依據(jù)某植物夏季一晝夜中CO2的釋放量和吸收量所繪制的曲線圖，下列說(shuō)法正確的是（　　）
A．圖bc段和de段光合作用速率都下降，下降的原因相同
B．圖中有機(jī)物積累最多的時(shí)間點(diǎn)是e點(diǎn)
C．圖甲中C點(diǎn)出現(xiàn)的原因是因?yàn)楣庹諒?qiáng)度減弱造成的
D．b、d兩點(diǎn)都表示光合速率與呼吸速率相等的點(diǎn)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列屬于胚胎工程技術(shù)的是（　�。�
A．植物織培養(yǎng)B．動(dòng)物體細(xì)胞雜交C．單克隆抗體制備D．胚胎分割移植

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列生態(tài)系統(tǒng)中屬于人工建造的是（　　）
A．城市生態(tài)系統(tǒng)B．草原生態(tài)系統(tǒng)C．濕地生態(tài)系統(tǒng)D．海洋生態(tài)系統(tǒng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程．
（2）沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失．
（3）圖2置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入空氣．
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是CO2，為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？避免空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）．
（5）在用玻璃瓶發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，必須對(duì)玻璃瓶用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精溶液進(jìn)行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不應(yīng)超過(guò)玻璃瓶體積的$\frac{2}{3}$．
（6）在果酒的工業(yè)制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣后再密封，這樣做的目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量．酵母菌利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式是C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量
多余空格．
（7）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性的重鉻酸鉀試劑來(lái)檢驗(yàn)．在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？不能．因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列觀點(diǎn)不符合生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)思路的是（　�。�
A．循環(huán)利用農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物B．調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)
C．以高能量獲得農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)量D．保持生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的平衡

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

17．概念圖是一種能夠比較直觀體現(xiàn)概念之間關(guān)系的圖示方法，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，完成與“生物的遺傳物質(zhì)”相關(guān)的概念：

（1）填寫(xiě)有關(guān)內(nèi)容：①DNA③翻譯　④密碼子．
（2）由A、T、C參與構(gòu)成的①和⑥的基本組成單位有5種．
（3）②發(fā)生的場(chǎng)所主要為細(xì)胞核；③發(fā)生的場(chǎng)所為細(xì)胞質(zhì)（或核糖體）．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．太湖是我國(guó)大型淺水湖泊，研究人員對(duì)太湖生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行研究．如圖為該生態(tài)系統(tǒng)中各營(yíng)養(yǎng)級(jí)間的能量流動(dòng)關(guān)系簡(jiǎn)圖，相關(guān)數(shù)值用有機(jī)物干物質(zhì)量表示（單位：t•km-2•a-1）

（1）從生態(tài)系統(tǒng)成分的角度分析，太湖中有些浮游動(dòng)物既可以作為消費(fèi)者又可以作為分解者．
（2）太湖生態(tài)系統(tǒng)中存在一種以死亡生物或有機(jī)碎屑為起點(diǎn)的碎屑食物鏈，還有一種通捕食過(guò)生物間關(guān)系形成的食物鏈．植物流入浮游動(dòng)物的能量?jī)H占浮游動(dòng)物總能量的13.4（保留小數(shù)點(diǎn)后兩位），這說(shuō)明碎屑食物鏈在太湖生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)中起更重要作用．
（3）統(tǒng)計(jì)蘆葦?shù)韧λ参锏目偰芰繒r(shí)，可在采樣點(diǎn)隨機(jī)選取樣方后，將其中的植物連根拔出后進(jìn)行稱重，再計(jì)算得出總能量．
（4）當(dāng)生態(tài)系統(tǒng)能量的輸入與呼吸散失的比值逐漸接近于等于時(shí)，表明生態(tài)系統(tǒng)逐漸演變到成熟階段，而太湖遠(yuǎn)未達(dá)到此階段．
（5）小型魚(yú)蝦的能量只有傳遞給食魚(yú)性魚(yú)類，分析小型魚(yú)蝦中的能量除傳遞給下一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)、呼吸散失和流向有機(jī)碎屑外，其流向還包括人類的捕撈活動(dòng)．如果這類活動(dòng)的強(qiáng)度過(guò)大，容易導(dǎo)致太湖中的魚(yú)類以低齡群體為主，物種多樣性較低，從而導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)抵抗的穩(wěn)定性下降．因此，只有合理利用資源，才能保證人與自然和諧發(fā)展．

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同步練習(xí)冊(cè)答案