關(guān)于泡菜制作的相關(guān)敘述，不正確的是

A. 清水和鹽的比例為4:1

B. 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響

C. 泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的

D. 發(fā)酵過程無需向水槽中補(bǔ)充水

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：泡菜制作的過程是將新鮮蔬菜置于密閉的容器中，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵而成的。制作過程中，按照清水和鹽的質(zhì)量比為4:1的比例配制鹽水；發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響；泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的，不合格的泡菜壇容易引起蔬菜腐爛；在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，以構(gòu)造無氧環(huán)境。故D不正確。

考點(diǎn)：本題考查泡菜的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014屆黑龍江省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)的相關(guān)敘述，正確的是

A．制作果酒時(shí)，先去除枝梗后清洗葡萄

B．腐乳加鹽腌制，瓶底到瓶口要均勻鋪鹽

C．取土樣的小鐵鏟和信封使用前要滅菌

D．鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基必須先加剛果紅

 

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科目：高中生物 來源：2014屆黑龍江省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于泡菜制作的相關(guān)敘述，不正確的是

A. 清水和鹽的比例為4:1

B. 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響

C. 泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的

D. 發(fā)酵過程無需向水槽中補(bǔ)充水

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

關(guān)于泡菜制作的相關(guān)敘述，不正確的是


  1. A.
    清水和鹽的比例為4:1
  2. B.
    發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響
  3. C.
    泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的
  4. D.
    發(fā)酵過程無需向水槽中補(bǔ)充水

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

關(guān)于實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)的相關(guān)敘述，正確的是


  1. A.
    制作果酒時(shí)，先去除枝梗后清洗葡萄
  2. B.
    腐乳加鹽腌制，瓶底到瓶口要均勻鋪鹽
  3. C.
    取土樣的小鐵鏟和信封使用前要滅菌
  4. D.
    鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基必須先加剛果紅

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