Question

16．據(jù)檢測生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)實驗，回答：
（1）鑒定成熟梨果肉存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅 色的沉淀．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液（Ⅳ），顯微鏡觀察時，可見橘黃（紅）色顆粒．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時所用的試劑是雙縮脲試劑，最后可見黃豆組織樣液顏色呈紫色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
故答案為：
（1）斐林試劑      磚紅       
（2）蘇丹Ⅲ染液（Ⅳ）         橘黃（紅）
（3）雙縮脲試劑        紫色

點評 本題考查還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定試驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．