Question

【題目】含酶牙膏可以分解食物殘渣，使我們牙齒亮潔、口氣清新。請回答下列有關酶的問題: 向5支盛有等量人胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管中，各加1塊1cm3的正方體凝固蛋白質，在25℃室溫條件下，記錄各試管中蛋白塊消失的時間，如下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	60

（1）該實驗的目的是____________。分析表中所記錄的時間，可得出結論：____________。

（2）請?zhí)峁﹥煞N使實驗在更短的時間內完成的方法，并說明理由。

方法1:____________，理由:____________________________________。

方法2:____________，理由:____________________________________。

（3）如果要確認上述實驗中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應補充的對照實驗是____________________________________。

Answer 1

【答案】 探究pH對蛋白酶活性的影響 pH為2時胃蛋白酶活性較強，pH高于或低于2時胃蛋白酶的活性下降 適當提高溫度 人胃蛋白酶的最適溫度為37℃左右，適當升高溫度，酶活性增強 將蛋白塊切碎 可增大底物與酶的接觸面積，使反應加快 另取5支與實驗組相同的試管，將加熱煮沸后的胃蛋白酶溶液分別加入每支試管中，其他操作同實驗組

【解析】【試題分析】

本題主要考查pH對酶活性影響的實驗分析，解答時要對表中數據進行分析、判斷，從而得出正確的結論。本實驗中自變量為溶液的pH，因變量為蛋白塊消失的時間，溫度、蛋白塊的大小、胃蛋白酶溶液的量等均屬于無關變量，實驗中無關變量均應保持相同且適宜。蛋白塊消失的時間越短對應酶的活性越大。酶的活性除了受pH影響之外，還受溫度的影響，也與酶和反應物的接觸面積大小有關。實驗組與對照組要排除酶之外的其他因素的作用，則對照組除不加入酶或先使酶失活之外，其余條件都應相同�？蓳�此答題。

（1）根據題中實驗設計可以看出，本實驗的自變量為溶液的pH，因此該實驗的目的是探究pH值對蛋白酶活性的影響；表中結果看出，在pH為2時，蛋白塊消失的時間最短，因此可得出結論：pH為2時胃蛋白酶活性較強，pH高于或低于2時胃蛋白酶的活性下降。

（2）縮短反應時間就需要提高酶促反應速率。方法一：可以適當提高溫度，因為人胃蛋白酶的最適溫度為37℃左右，適當升高溫度，可使酶活性增強；方法二：可以將蛋白塊切碎以增大底物與酶的接觸面積，使酶促反應加快。

（3）要確認上述實驗中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應補充設置每組實驗的對照實驗，即另取5支與實驗組相同的試管，將加熱煮沸后的胃蛋白酶（或不含胃蛋白酶）溶液分別加入每支試管中，其他操作同實驗組。