Question

2．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性．研究者在熱泉中的嗜熱菌中提取了高溫淀粉酶，有關(guān)高溫淀粉酶的實驗研究如圖所示（曲線①為相對酶活性，曲線②為殘余酶活性）．（殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得酶活性．）據(jù)圖判斷下列敘述正確的是（　�。�

• A． 該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測出活性
• B． 實驗結(jié)果表明使用該酶的最佳溫度是30℃
• C． 曲線②各數(shù)據(jù)點的數(shù)據(jù)是在80℃時測得的
• D． 低于最適溫度下保溫不影響殘余酶的活性

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
3、分析題圖：題圖是酶的相對活性對溫度變化的曲線圖，其中圖中的曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比；將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線②．

解答 解：A、酶活性受溫度影響，在不同的溫度下，都可以測定酶的活性，A錯誤；
B、由圖知80℃是相對酶活性達到最大值，30℃是殘余酶活性達到最大值，在使用該酶時，應保證活性較高、酶的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍，由圖中數(shù)據(jù)可知，60℃～70℃是該酶的最佳溫度，B錯誤；
C、曲線②殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得酶活性由曲線，而由曲線①可知，該酶的最適溫度是80℃，C正確；
D、由于殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得的酶活性，由圖②殘余酶活性隨溫度的變化曲線可知，將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得酶活性不同，D錯誤．
故選：C．

點評 本題結(jié)合曲線圖，綜合考查酶的知識，考生識記酶的概念，明確外界條件對酶活性的影響是解題的關(guān)鍵．