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3．下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是（　�。�
A．制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用
B．為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需的條件是溫度為15～18℃，用水浸泡豆腐
C．在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與
D．制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長

分析 腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：A、腐乳的制作過程中多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；
B、毛霉在豆腐（白坯）上的生長的適宜環(huán)境中溫度為15～18℃，另外保持一定的濕度，但不能用水浸泡，B錯誤；
C、毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，C正確；
D、加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長，毛霉的生長也受到抑制，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，同時要注意操作過程中的無菌操作，能結合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列描述的現(xiàn)象，屬于反射的是（　�。�
A．吃了過咸的食物產生渴覺
B．食物誤入喉腔，引起劇烈咳嗽
C．含羞草的葉被觸動時，葉柄自然下垂
D．膀胱儲尿增多產生尿意

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．細胞分化在高等生物的生長發(fā)育中普遍存在，下列有關分化的敘述，不正確的是（　�。�
A．細胞分化形成的不同組織細胞中含有不同的mRNA
B．生物體內已經分化的細胞其全能性不能體現(xiàn)
C．植物組織培養(yǎng)中的愈傷組織已經高度分化
D．囊胚細胞分化程度低，可以通過胚胎分割移植繁殖動物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列對相關實驗敘述中，錯誤的是（　�。�
A．制作果醋時，通氧不足或溫度過低會造成發(fā)酵失敗
B．相同條件下固定化酵母分解葡萄糖的速率要比未固定酵母更高
C．制作果酒時，先除去葡萄的枝梗再進行沖洗可能會影響果酒的品質
D．可利用DNA在95%冰酒精的溶解度比較低的原理進一步提純DNA

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．如圖為固定化酶的反應柱示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）請請在橫線上填出各標號名稱：
①反應柱②固定化酶 ③分布著小孔的篩板．
（2）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是既能與反應物充分接觸，又能與產物分離并和能被反復利用．
固定化細胞的優(yōu)點是成本更低，操作更容易．
（3）③的作用是使酶顆粒無法通過③，反應溶液卻可以自由出入．
（4）制作固定葡萄糖異構酶所用的方式有將酶相互連接起來 將酶吸附在載體表面上．
（5）據(jù)圖說出反應柱的作用原理反應物溶液從反應柱上端注入，使得反應物溶液通過反應柱，與固定化酶接觸，得到產物從反應柱下端流出．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．研究性學習小組參觀某市市郊建立的以沼氣為中心，以保護生態(tài)環(huán)境為目標的“豬-沼-魚-肥-果蔬”生態(tài)模式時繪出了如下模式圖，請分析回答：

（1）構建以沼氣為中心的“豬-沼-魚-肥-果蔬”生態(tài)模式時所依據(jù)的生態(tài)工程原理最主要的是生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質循環(huán)（寫出1個）原理，該生態(tài)系統(tǒng)最大的優(yōu)點是提高物質和能量利用率，減輕環(huán)境污染．該生態(tài)系統(tǒng)把很多單個生產系統(tǒng)通過優(yōu)化組合有機地整合在一起，這體現(xiàn)了系統(tǒng)學和工程學原理．
（2）該生態(tài)系統(tǒng)的“基石”是水稻和大豆，若生產3kg雞肉最少需要水稻和大豆共15kg．
（3）沼氣池中有產甲烷菌和不產甲烷菌等微生物，其在生態(tài)學上屬于分解者成分
（4）水稻、大豆的秸稈除了圖中所示的用途外，還有哪些用途？（寫出1個）飼料養(yǎng)豬．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年山西臨汾一中高一下期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

從某動物產生的精子中取出四個，經測定基因型分別為CD、Cd、cD、 cd。若不考慮交叉互換與基因突變，下列說法不正確的是

A．這四個精子至少來自兩個精原細胞

B．這四個精子可能來自同一個精原細胞

C．CD、cd不可能來自同一個次級精母細胞

D．CD、Cd不可能來自同一個初級精母細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．如果用3H、15N、32P、35S標記噬菌體后，讓其侵染細菌，在產生的子代噬菌體的組成結構成分中能夠找到的放射性元素為（　�。�
A．可在蛋白質外殼中找到15N、35S 和3H
B．可在DNA中找到3H、15N 和32P
C．可在蛋白質外殼中找到15N、3H
D．可在DNA中找到15N、32P 和35S

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列關于基因的敘述，正確的是（　�。�
A．DNA分子上任意一個片段都是基因
B．人體細胞中染色體是基因的唯一載體
C．等位基因的根本區(qū)別是脫氧核苷酸的排列順序不同
D．基因的多樣性決定了DNA分子的多樣性

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