Question

【加試題】荔枝果皮褐變是限制長期儲運、降低品質(zhì)的主要因素。經(jīng)研究，pH是影響果皮褐變的環(huán)境因素之一，其作用機理如下圖所示。

（1）不法商販對已經(jīng)褐化的荔枝使用硫酸處理能夠欺騙消費者，其原因是：_____

（2）有人認為酸性溶液可能會抑制多酚氧化酶的活性，某同學設計了如下實驗方案進行探究。請完善實驗方案。

①實驗材料：新鮮荔枝若干、pH為1．7的緩沖液、清水、恒溫設備等。

②實驗步驟：

第一步：將同種的新鮮荔枝隨機分為2組，其中A組加_________________，B組加清水，兩組都在________（填“常溫”或“低溫”）條件下保存。

第二步：3天后將B組的清水換成______， 20分鐘后觀察A、B組的褐化程度。

③實驗結果和結論：

若A組的褐化程度__________（填“明顯大于”“明顯小于”或“基本等于”）B組，說明酸性溶液能通過抑制多酚氧化酶的活性達到降低褐化的作用。

若A組的褐化程度________________（填“明顯大于”“明顯小于”或“基本等于”）B組，說明酸性溶液不能通過抑制多酚氧化酶的活性達到降低褐化的作用。

Answer 1