Question

【題目】根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%�，F(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉，請你嘗試完成鑒定實驗。

（1）實驗?zāi)康模鸿b定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）實驗原理：蛋白質(zhì)與________發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、試管和滴管等。

（4）實驗步驟：

①取兩支試管分別加入2 mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液(編號甲)和2 mL的待測嬰兒奶粉溶液(編號乙)。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實驗中起________作用。

②分別向兩支試管中加入1 mL的________溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加入4滴的_________溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）預(yù)測結(jié)果及結(jié)論：

預(yù)測結(jié)果	結(jié)論
甲、乙兩試管均出現(xiàn)紫色且程度相同	①_________
②___________	說明待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

Answer 1

【答案】 雙縮脲試劑 對照 NaOH CuSO4 ①說明待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)②乙試管沒有出現(xiàn)紫色，或者比甲試管紫色淺

【解析】試題分析：本題考查有機(jī)物的檢測，考查對蛋白質(zhì)檢測試劑與使用方法的理解與應(yīng)用。解答此題，可根據(jù)表中結(jié)果或結(jié)論推測對應(yīng)的結(jié)論或結(jié)果。

（2）蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（4）實驗步驟：

①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實驗中起對照作用。

②分別向兩支試管中加入1 mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加入4滴的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）預(yù)測結(jié)果及結(jié)論：

若甲、乙兩試管均出現(xiàn)紫色且程度相同，說明二者蛋白質(zhì)含量相同，待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；若乙試管沒有出現(xiàn)紫色，或者比甲試管紫色淺，說明待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。