Question

9．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為：
（1）此類物質(zhì)的名稱為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個氨基，它們的位置應(yīng)分別在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有49個肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．
（4）它與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，可表示為-NH-CO-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸，約20種，其結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且他們都連結(jié)在同一個碳原子上．
2、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18．

解答 解：（1）圖示物質(zhì)為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個氨基，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，它們的位置應(yīng)分別在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，則其所含肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個；每條肽鏈至少含有1個氨基和1個羧基，因此兩條肽鏈至少含有2個氨基（-NH₂）和2個羧基（-COOH）．
（4）它與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵（-NH-CO-），反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
故答案為：
（1）氨基酸　蛋白質(zhì)
（2）20　R基　  α-碳原子和R基上
（3）49　  2　   2-NH₂-COOH
（4）脫水縮合　肽鍵-NH-CO-二肽和水

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成，要求考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合的具體過程，掌握其中的相關(guān)計算，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題．