Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A、水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂
• B、由N個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，有M條肽鏈，其中X條是環(huán)狀肽鏈，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需要（N-M+X）個(gè)水分子
• C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合
• D、某肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₃，則該肽一定是一種三肽

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；
2、氨基酸脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸的氨基與一個(gè)氨基酸的羧基反應(yīng)脫去1分子水，2個(gè)氨基酸的殘基有肽鍵連接形成二肽；
3、氨基酸脫水縮合反應(yīng)時(shí)，脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；環(huán)肽的氨基酸與形成的肽鍵數(shù)相等．

解答： 解：A、加熱可以使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而使蛋白質(zhì)變性，但是肽鍵結(jié)構(gòu)不變，A錯(cuò)誤；
B、氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，形成鏈狀結(jié)構(gòu)時(shí)，脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)，形成環(huán)肽時(shí)脫去的水分子數(shù)與氨基酸相等，因此如果N個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，有M條肽鏈，其中X條是環(huán)狀肽鏈，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需要（N-M+X）個(gè)水分子，B正確；
C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的連接方式相同，都是由肽鍵連接的，C錯(cuò)誤；
D、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，因此分子式為C₁₃H₁₆O₅N₃的肽不一定是三肽，可能是二肽，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題旨在考查學(xué)生；理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理、判斷的能力．