Question

【題目】大白菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生物社團(tuán)利用下列供選材料用具進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。材料用具：青雜三號(hào)白菜（葉球外圍處的葉呈綠色，葉球芯處的葉呈黃色）；質(zhì)量濃度0. 1g/mL NaOH溶液、0. 01g/mL CuSO4溶液、0. 05g/mL CuSO4溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液、過(guò)氧化物酶溶液、蘇丹Ⅲ染液、無(wú)水乙醇、層析液、緩沖液、蒸餾水等；研缽、水浴鍋、榨汁機(jī)、試管、滴管、毛細(xì)吸管、量筒、顯微鏡、玻片、酒精燈、剃須刀片、鉛筆、濾紙等。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）為了探究葉球外圍和葉球芯處葉色不同的原因，進(jìn)行色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)、研磨葉片時(shí)通常向研缽中添加少許_________，防止色素被破壞。用紙層析法進(jìn)行色素分離，葉球芯處的葉與葉球外圍處的葉相比，濾紙條上缺少的色素帶有_________（填顏色）。

（2）為了探究白菜梗中是否有還原糖和蛋白質(zhì)，都需選用________溶液，如果白菜梗提取液中有還原糖和蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果分別會(huì)出現(xiàn)_______顏色。

（3）為了探究白菜梗細(xì)胞中是否有脂肪，實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有______（選填下列序號(hào)）。如果白菜梗細(xì)胞中含有脂肪，能被棕紅色的蘇丹Ⅲ染液染成________。

①剃須刀片 ②滴管 ③玻片 ④酒精燈 ⑤顯微鏡

（4）為了探究白菜梗中是否存在過(guò)氧化物酶，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下表（過(guò)氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒(méi)食子酸呈橙紅色），該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是_______（填管號(hào)），請(qǐng)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)組可能出現(xiàn)的結(jié)果并進(jìn)行分析_______。

管號(hào)	1%焦性沒(méi)食子酸/mL	2% H2O2/mL	緩沖液/mL	過(guò)氧化物酶溶液/mL	白菜梗提取液/mL	煮沸冷卻后的白菜梗提取液/mL
1	2	2	2	—	—	—
2	2	2	—	2	—	—
3	2	2	—	—	2	—
4	2	2	—	—	—	2

Answer 1

【答案】碳酸鈣（或CaCO3） 藍(lán)綠色和黃綠色 0. 1g/mL NaOH溶液 磚紅色、紫色 ①②③⑤ 橘黃色 1、2、4 （1號(hào)管和4號(hào)管未出現(xiàn)橙紅色，2號(hào)管出現(xiàn)橙紅色。）（3號(hào)管）出現(xiàn)橙紅色，則白菜梗中有過(guò)氧化物酶；（3號(hào)管）未出現(xiàn)橙紅色，則白菜梗中無(wú)過(guò)氧化物酶

【解析】

解答本題應(yīng)掌握：1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則有對(duì)照原則和單一變量原則；

2、色素提取和分離過(guò)程中幾種化學(xué)物質(zhì)的作用：

（1）無(wú)水乙醇作為提取液，可溶解綠葉中的色素；

（2）層析液用于分離色素；

（3）二氧化硅破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使研磨充分；

（4）碳酸鈣可防止研磨過(guò)程中色素被破壞。

3、分離色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而分離色素．濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素（橙黃色）、葉黃素（黃色）、葉綠素a（藍(lán)綠色）、葉綠素b（黃綠色）。

4、該實(shí)驗(yàn)的目的是探究白菜梗中是否存在過(guò)氧化物酶，實(shí)驗(yàn)的原理是過(guò)氧化物酶能分解H2O2，使氧化焦性沒(méi)食子酸呈橙紅色；實(shí)驗(yàn)的自變量是白菜梗提取液，其中1號(hào)試管、2號(hào)試管、4號(hào)試管是對(duì)照組，3號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。

（1）進(jìn)行色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)、研磨葉片時(shí)通常向研缽中添加少許碳酸鈣，中和有機(jī)酸，防止色素被破壞。用紙層析法進(jìn)行色素分離，葉球芯處的葉顏色淺，與葉球外圍處的葉顏色深，兩者相比，葉心處缺葉綠素，故濾紙條上缺少的色素帶有是黃綠色（葉綠素b）和藍(lán)綠色（葉綠素a）。

（2）鑒定還原糖用斐林試劑，水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀，鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，出現(xiàn)紫色，斐林試劑和雙縮脲試劑中都有0. 1g/mL NaOH溶液。

（3）脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)，可用蘇丹Ⅲ染液，染成橘黃色，也可用蘇丹IV染液，染成紅色。實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有①剃須刀片（切片）、②滴管（取液）、③玻片（制片）、⑤顯微鏡（觀察）。

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)置必須遵循對(duì)照原則，該實(shí)驗(yàn)的自變量是白菜梗（提取液）的有無(wú)，3號(hào)與1、2對(duì)照，3號(hào)管、2號(hào)管顯橙紅色，1號(hào)不變色，證明白菜梗中存在過(guò)氧化物酶。3號(hào)試管和4號(hào)試管的自變量是溫度，若4號(hào)管不顯橙紅色，與3號(hào)對(duì)照，說(shuō)明高溫使過(guò)氧化物酶變性失活。1、3和4試管未呈現(xiàn)橙黃色，乙試管呈現(xiàn)橙黃色，則白菜梗中不存在過(guò)氧化氫酶。