Question

【題目】胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，還可廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑；最近又發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用。請回答下列與胡蘿卜素提取有關的問題：

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法而不用蒸餾法，理由是_________。

(2)萃取胡蘿卜素時能夠用乙醇嗎? _________，理由是__________________。

(3)萃取效率的高低主要取決于萃取劑的_________。萃取前要將胡蘿卜進行粉碎，原因是__________________。

(4)在萃取時，為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝_________。

(5)在提取胡蘿卜素的實驗流程中，需要濃縮，濃縮的原理是__________________，濃縮后，在收集瓶(錐形瓶)里得到的物質是__________________。

Answer 1

【答案】胡蘿卜素易溶于有機溶劑，揮發(fā)性差，不能隨水蒸氣蒸餾出來 不能 胡蘿卜素微溶于乙醇且乙醇是水溶性有機溶劑從而影響萃取效果 性質和使用量 原料顆粒小萃取效果好 回流冷凝裝置 胡蘿卜素和萃取劑（有機溶劑或石油醚）的沸點不同 萃取劑（有機溶劑或石油醚）

【解析】

從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，其根據(jù)是胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物。

（1）由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑，揮發(fā)性差，不能隨水蒸氣蒸餾出來，故不能用蒸餾法提取。

（2）提取胡蘿卜素時，不適宜用乙醇做萃取劑，原因是乙醇是水溶性有機溶劑，會與水混溶，影響對β—胡蘿卜素的萃取效率。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響；萃取胡蘿卜素前，將胡蘿卜徹底粉碎的主要目的是使原料顆粒變小，加大萃取效率。

（4）在萃取時，為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

（5）在提取胡蘿卜素的實驗流程中，需要濃縮，濃縮的原理是胡蘿卜素和萃取劑（有機溶劑或石油醚）的沸點不同，通過蒸餾將沸點較低的萃取劑蒸餾出去，進而將胡蘿卜素進行濃縮，在收集瓶(錐形瓶)里得到的物質是沸點較低的萃取劑（有機溶劑或石油醚）。