Question

【題目】下列橘皮精油提取操作中，應該注意的問題是

①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上　

②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫　

③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率　

④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉

A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①③④

Answer 1

【答案】C

【解析】試題分析：壓榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蠟、果膠，壓榨時容易滑脫，因此用石灰水中充分浸泡，以破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，①正確；壓榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，壓榨時才不會滑脫，以提高出油率，②正確；壓榨液的黏稠度不能太高，若黏稠度太高，在用普通布袋過濾除去壓榨液中的固體物和殘渣時會堵塞篩眼，影響對壓榨液的過濾，③錯誤；為了使橘皮精油與水分離，壓榨時要分別加入相當于橘皮質量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節(jié)PH為7．8，④正確。綜上所述，供選答案組合，C項正確，A、B、D三項均錯誤。