Question

5．農民在儲存麥種前，將剛收獲的小麥種子攤在地面上暴曬一段時間后，才收進糧倉存放．如果曬麥的時間不夠長，在糧倉中堆存時小麥會產熱以至霉爛．根據(jù)科學研究，小麥的產熱與種子消耗氧氣量成正比．播種小麥時，農民又將麥種放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子逐漸變“甜”了，種子產熱速度也越來越快，幾天后，種子開始發(fā)芽，請根據(jù)上述事實及所學知識回答以上問題：
（1）農民曬種時小麥種子失去水是以自由水的形式存在于細胞中的水．
（2）播種前隨著浸種時間的延長，麥種變甜了，這種甜味物質可采用已學過的斐林試劑試劑進行鑒定，用麥芽糖酶處理后一分子該物質會水解為兩分子葡萄糖．
（3）通過上述事實可以看出生物體的含水量與細胞生理功能有密切關系．代謝旺盛的細胞中自由水較多．

Answer 1

分析 1、細胞內水的存在形式是自由水和結合水，自由水是良好的溶劑，是許多化學反應的介質，自由水參與許多化學反應，自由水對于營養(yǎng)物質和代謝廢物的運輸具有重要作用；結合水是細胞結構的重要組成成分，自由水與結合水的比值越大，細胞代謝越旺盛．
2、還原糖的檢測方法：水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原糖反應呈現(xiàn)磚紅色，因此可以用斐林試劑檢測還原糖．

解答 解：（1）小麥種子曬干過程中失去的水主要是自由水．
（2）播種前隨著浸種時間的延長，麥種變甜的原因是淀粉水解形成麥芽糖等還原糖，可以用斐林試劑進行檢測；麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，因此麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下水解形成2分子葡萄糖．
（3）由分析可知，自由水含量越多，細胞代謝越旺盛．
股答案為：
（1）自由水
（2）斐林    兩分子葡萄糖
（3）自由

點評 本題的知識點是水的存在形式和作用，糖類的分類及還原糖的檢測方法，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內在聯(lián)系并應用相關知識解釋生活中的問題．