Question

16．某同學向牛奶中加入雙縮脲試劑后產(chǎn)生紫色反應，由此可推知牛奶中含有（　　）

• A． 淀粉
• B． 葡萄糖
• C． 脂肪
• D． 蛋白質

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．淀粉遇碘液變藍．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、淀粉用碘液鑒定產(chǎn)生藍色，A錯誤；
B、葡萄糖用斐林試劑鑒定產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯誤；
C、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），C錯誤；
D、蛋白質鑒定用雙縮脲試劑鑒定產(chǎn)生紫色反應，D正確．
故選：D．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料是否合適、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．