4．下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是（　　）
A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)
B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小，pH會(huì)逐漸升高
D．腐乳制作所需要的適宜溫度最低

分析 果酒發(fā)酵過(guò)程中擰松瓶蓋的目的是釋放二氧化碳，在果酒發(fā)酵后期，瓶?jī)?nèi)的有機(jī)物減少，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳減少，所以擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)．條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔畻l件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的流程是：讓豆腐長(zhǎng)毛、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，其中加鹽腌制時(shí)，應(yīng)逐層加鹽．條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、在果酒發(fā)酵后期，瓶?jī)?nèi)的有機(jī)物減少，呼吸作用減弱，擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)，A正確；
B、醋酸菌在氧氣和糖源充足的情況下，可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；
C、果酒發(fā)酵過(guò)程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減��；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，C錯(cuò)誤；
D、腐乳制作所需要的適宜溫度最低，為15-18℃，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，對(duì)于此類(lèi)試題，只要考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)即可正確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查．需要注意的是A選項(xiàng)，需要考生明確擰松瓶蓋的目的是否酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山東省德州市部高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2013秋•亭湖區(qū)校級(jí)期末）加酶洗衣粉能夠除去衣物上的奶漬和血漬，因?yàn)樗校?）

A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．與人的口腔上皮細(xì)胞直接進(jìn)行物質(zhì)交換的是（　　）
A．體液B．細(xì)胞內(nèi)液C．組織液D．消化液

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山東省德州市部高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2013秋•德城區(qū)校級(jí)期中）下列物質(zhì)的鑒定與所用試劑、實(shí)驗(yàn)手段、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象搭配正確的是（ ）

A．脂肪﹣﹣蘇丹Ⅲ染液﹣﹣顯微鏡觀(guān)察﹣﹣染成紅色

B．淀粉﹣﹣碘液﹣﹣加熱﹣﹣藍(lán)色反應(yīng)

C．蛋白質(zhì)﹣﹣雙縮脲試劑﹣﹣?zhàn)仙磻?yīng)

D．蔗糖﹣﹣斐林試劑﹣﹣加熱﹣﹣磚紅色沉淀

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．回答下列有關(guān)遺傳信息傳遞與表達(dá)的問(wèn)題．

下表中列出了幾種限制酶識(shí)別序列及其切割位點(diǎn)，圖1、圖2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點(diǎn)．
限制酶MetⅠPstⅠEcoRⅠSmaⅠXmaⅠ
識(shí)別序列及切割位點(diǎn)
（1）若圖3中目的基因D是人的α-抗胰蛋白酶的基因，現(xiàn)在要培養(yǎng)乳汁中含α-抗胰蛋白酶的羊，研究者需將該基因通過(guò)（顯微注射方法）注入到羊的受精卵中，則發(fā)育成的羊有可能分泌含α-抗胰蛋白酶的乳汁．這一過(guò)程涉及到以下哪些過(guò)程ABD（多選）．
A．DNA自我復(fù)制     B．DNA以其一條鏈為模板合成RNA
C．RNA自我復(fù)制     D．按照RNA上密碼子的排列順序合成蛋白質(zhì)
（2）限制酶SmaⅠ和XmaⅠ作用的不同點(diǎn)是切割位點(diǎn)不同．
（3）圖3中的目的基因D需要同時(shí)使用MetⅠ和PstⅠ才能獲得，而圖2所示的質(zhì)粒無(wú)相應(yīng)的限制酶酶切位點(diǎn)．所以在該質(zhì)粒和目的基因構(gòu)建重組質(zhì)粒時(shí)，需要對(duì)質(zhì)粒改造，構(gòu)建新的限制酶酶切位點(diǎn)．試幫助完成構(gòu)建需要的限制酶酶切位點(diǎn)的過(guò)程（提供構(gòu)建需要的所有條件）：首先用①EcoRⅠ處理質(zhì)粒；然后用⑤DNA聚合酶處理質(zhì)粒，使被切開(kāi)的質(zhì)粒末端連接上相應(yīng)的脫氧核苷酸；再用④DNA連接酶處理質(zhì)粒，形成了的限制酶酶切割位點(diǎn)，它可被②MetⅠ識(shí)別．則a～d處依次是C．
①EcoRⅠ②MetⅠ③PstⅠ④DNA連接酶  ⑤DNA聚合酶
A．③④⑤②B．③⑤④①C．①⑤④②D．②④⑤③
（4）假設(shè)圖2質(zhì)粒上還有一個(gè)PstⅠ的識(shí)別序列，現(xiàn)用EcoRⅠ、PstⅠ單獨(dú)或聯(lián)合切割同一質(zhì)粒，得到如下表的DNA長(zhǎng)度片段．請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)3出質(zhì)粒上EcoRⅠ和PstⅠ的切割位點(diǎn)．
酶DNA片段長(zhǎng)度（kb堿基對(duì)）
EcoRⅠ14kb
PstⅠ2.5kb、11.5kb
EcoRⅠ+PstⅠ2.5kb、5.5kb/6.0kb
（5）檢測(cè)篩選是一個(gè)重要步驟．圖3表示在一系列培養(yǎng)皿的相同位置上能出現(xiàn)相同菌落的一種接種方法與培養(yǎng)方法，以檢測(cè)基因表達(dá)載體是否導(dǎo)入大腸桿菌．培養(yǎng)基除了含有細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖必需的成分外，培養(yǎng)基A和培養(yǎng)基B分別還含有四環(huán)素和青霉素．從篩選結(jié)果分析，含目的基因的是4、6（填編號(hào)）菌落中的細(xì)菌．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．關(guān)于人和動(dòng)物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)，敘述正確的是（　　）
A．肌糖原不會(huì)分解成為血糖，參與調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定的糖原只有肝糖原
B．激素分泌的分級(jí)調(diào)節(jié)中同時(shí)可存在反饋調(diào)節(jié)
C．T細(xì)胞分泌的淋巴因子能促進(jìn)漿細(xì)胞迅速分化
D．激素和酶都具有高效性，在非細(xì)胞條件下均能發(fā)揮作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．如圖1為高等植物細(xì)胞，圖2是細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖（局部），請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題（在“[]”中填標(biāo)號(hào)，橫線(xiàn)上填文字或字母）：

（1）圖1中[2]的主要成分是纖維素，與其形成有關(guān)的細(xì)胞器是[5]高爾基體．
（2）太陽(yáng)能通過(guò)圖1中結(jié)構(gòu)[4]葉綠體中進(jìn)行的光合作用后，才能進(jìn)入生物界．
（3）若該細(xì)胞是西瓜的紅色果肉細(xì)胞，則色素主要存在于[14]液泡．若該細(xì)胞是洋蔥的根尖分生區(qū)細(xì)胞，則圖1中不應(yīng)該具有的結(jié)構(gòu)是[4、14]葉綠體和液泡．
（4）細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量主要由[11]線(xiàn)粒體供給．
（5）如果用胰蛋白酶處理圖2所示細(xì)胞表面，則圖中b物質(zhì)的運(yùn)輸將受阻．
（6）動(dòng)物細(xì)胞吸水膨脹后，細(xì)胞膜的厚度將變小，這說(shuō)明細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．取染色體DNA被32P標(biāo)記的蛙（正常體細(xì)胞有26條染色體）的精子與未被標(biāo)記的卵細(xì)胞受精．不考慮染色體變異，下列關(guān)于該受精卵及其分裂所產(chǎn)生后代細(xì)胞的說(shuō)法正確的是（　�。�
A．因?yàn)樵诜至堰^(guò)程中可能發(fā)生非同源染色體的自由組合，囊胚時(shí)帶放射性的細(xì)胞數(shù)無(wú)法確定
B．囊胚時(shí)，理論上胚體中最少有2個(gè)細(xì)胞帶放射性，最多有26個(gè)細(xì)胞帶放射性
C．取胚體的細(xì)胞制片觀(guān)察，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)都可以看到染色體
D．分裂時(shí)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)隨機(jī)分配，是生物體形成各種不同細(xì)胞和組織的主要原因

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．如圖表示細(xì)胞對(duì)大分子物質(zhì)“胞吞”和“胞吐”的過(guò)程．下列與此有關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．b與a分別是細(xì)胞排泄廢物和攝取養(yǎng)分的基本方式
B．a要有細(xì)胞表面識(shí)別和內(nèi)部供能才可能完成
C．b表示細(xì)胞分泌的同時(shí)會(huì)導(dǎo)致膜成分的更新
D．a與b均要以膜的流動(dòng)性為基礎(chǔ)才可能發(fā)生

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