根據(jù)材料回答問(wèn)題：
　　果粒生產(chǎn)在中國(guó)尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度、形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶用果粒必須符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機(jī)械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢(shì)必會(huì)影響下一步的生產(chǎn)。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞減到最小，最大限度地提高成型果粒含量。
(1)工業(yè)上用針尾曲霉生產(chǎn)果膠酯酶，屬_______工程。
(2)果膠酯酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分解成可溶性的_______，由酶的_______性可知，組成果粒的另一成分_______不會(huì)被分解。
(3)在果粒制作時(shí)，按2mL酶/kg水果的量加入酶制劑，加熱至40℃～45℃，緩慢攪拌處理10min～15min。最后加熱到90℃～92℃再冷卻罐裝。在此過(guò)程中按2mL酶/kg水果的量加入酶的意義在于______；在40℃～45℃溫度下攪拌處理的原因是______；最后升溫到90℃～92℃再冷卻罐裝的目的是_________。
(4)果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于______________。
(1)發(fā)酵
(2)半乳糖醛酸      專一      纖維素
(3)控制好酶的用量，一方面使果膠酶充分利用，節(jié)約成本；另一方面防止造成浪費(fèi)       果膠酶在40℃～45℃溫度下活性最高        滅菌
(4)果粒產(chǎn)品中有纖維素，果汁中不合纖維素(果汁生產(chǎn)中還加入了纖維素酶)
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：江蘇省揚(yáng)州中學(xué)2010－2011學(xué)年高一上學(xué)期期末考試生物試題 題型：071

光合作用之謎是經(jīng)過(guò)眾多科學(xué)家的不懈努力才解開(kāi)的，以下資料是科學(xué)家探究光合作用過(guò)程的部分實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)材料回答問(wèn)題：

　　材料1：1864年，薩克斯做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他把綠葉先在暗處放置24個(gè)小時(shí)，然后，讓葉片一半曝光，另一半遮光。過(guò)一段時(shí)間后，將葉片放在隔水加熱的酒精中脫色，再用碘蒸汽處理這片葉，發(fā)現(xiàn)曝光的一半呈深藍(lán)色，遮光的一半則沒(méi)有顏色變化。

（1）他把綠葉先在暗處放置24個(gè)小時(shí)的目的是：________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：________。

　　材料2：1883年，恩吉爾曼把一些好氧并能運(yùn)動(dòng)的細(xì)菌放入盛有一條絲狀綠藻的溶液中并制成裝片，放在沒(méi)有空氣和黑暗的環(huán)境中，然后用極細(xì)的光束照射絲狀綠藻，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌只向葉綠體被光照射到的部位集中；再將棱鏡產(chǎn)生的連續(xù)的不同波長(zhǎng)的光投射到絲狀綠藻上，發(fā)現(xiàn)好氧細(xì)菌主要集中在某些光區(qū)。

（3）好氧細(xì)菌只向被光照射到的葉綠體部位集中，說(shuō)明光合作用場(chǎng)所在________。好氧細(xì)菌主要集中在________光區(qū)域。

（4）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的光合作用可用下列圖解表示，據(jù)圖回答：

圖中①為_(kāi)_______，②為_(kāi)_______。若突然停止光照，則三碳化合物的含量短時(shí)間內(nèi)將________（填“上升”、“下降”、“不變”）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆高三生物二輪必修模塊典題精練（53） 題型：071

光合作用之謎是經(jīng)過(guò)眾多科學(xué)家的不懈努力才解開(kāi)的，以下資料是科學(xué)家探究光合作用過(guò)程的部分實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)材料回答問(wèn)題：

　　材料1：1864年，薩克斯做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他把綠葉先在暗處放置24個(gè)小時(shí)，然后，讓葉片一半曝光，另一半遮光。過(guò)一段時(shí)間后，將葉片放在隔水加熱的酒精中脫色，再用碘蒸汽處理這片葉，發(fā)現(xiàn)曝光的一半呈深藍(lán)色，遮光的一半則沒(méi)有顏色變化。

（1）他把綠葉先在暗處放置24個(gè)小時(shí)的目的是：________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：________。

　　材料2：1883年，恩吉爾曼把一些好氧并能運(yùn)動(dòng)的細(xì)菌放入盛有一條絲狀綠藻的溶液中并制成裝片，放在沒(méi)有空氣和黑暗的環(huán)境中，然后用極細(xì)的光束照射絲狀綠藻，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌只向葉綠體被光照射到的部位集中；再將棱鏡產(chǎn)生的連續(xù)的不同波長(zhǎng)的光投射到絲狀綠藻上，發(fā)現(xiàn)好氧細(xì)菌主要集中在某些光區(qū)。

（3）好氧細(xì)菌只向被光照射到的葉綠體部位集中，說(shuō)明光合作用場(chǎng)所在________。好氧細(xì)菌主要集中在________光區(qū)域。

（4）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的光合作用可用下列圖解表示，據(jù)圖回答：

圖中①為_(kāi)_______，②為_(kāi)_______。若突然停止光照，則三碳化合物的含量短時(shí)間內(nèi)將________（填“上升”、“下降”、“不變”）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年江西省新余一中高二下學(xué)期第三次段考生物試卷 題型：綜合題

請(qǐng)根據(jù)材料回答問(wèn)題
材料：薇甘菊是國(guó)家環(huán)�？偩止嫉娜肭滞鈦�(lái)物種之一。它主要通過(guò)覆蓋、纏繞其它植物，致使樹(shù)木枯枝、枯莖，甚至枯死。深圳是國(guó)內(nèi)受薇甘菊侵害的重災(zāi)區(qū)。深圳有關(guān)部門近年已找到了對(duì)付薇甘菊的有效方法。專家發(fā)現(xiàn)一種叫田野莬絲子的植物能吸收薇甘菊的營(yíng)養(yǎng)并將其致死，使薇甘菊的覆蓋度由大約85%降低到21%，并使受害群落的物種多樣性明顯增加，而不會(huì)致死其它植物。在陸地上，使用田野莬絲子對(duì)付薇甘菊的試驗(yàn)十分奏效。回答下列問(wèn)題：
(1）莬絲子與薇甘菊是　　　　關(guān)系，這種關(guān)系具有一定的　　　　　性
(2)在陸地上使用田野莬絲子對(duì)付薇甘菊的試驗(yàn)十分奏效，而用于防治紅樹(shù)林中的薇甘菊效果并不理想，分析可能的原因：①____________________________________________
②________________________________________　　　　。
（3）薇甘菊之所以能肆虐橫行的原因是什么？
　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。
（4）薇甘菊造成的主要生態(tài)危害有哪些？
　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆江西省高二下學(xué)期第三次段考生物試卷 題型：綜合題

請(qǐng)根據(jù)材料回答問(wèn)題

材料：薇甘菊是國(guó)家環(huán)�？偩止嫉娜肭滞鈦�(lái)物種之一。它主要通過(guò)覆蓋、纏繞其它植物，致使樹(shù)木枯枝、枯莖，甚至枯死。深圳是國(guó)內(nèi)受薇甘菊侵害的重災(zāi)區(qū)。深圳有關(guān)部門近年已找到了對(duì)付薇甘菊的有效方法。專家發(fā)現(xiàn)一種叫田野莬絲子的植物能吸收薇甘菊的營(yíng)養(yǎng)并將其致死，使薇甘菊的覆蓋度由大約85%降低到21%，并使受害群落的物種多樣性明顯增加，而不會(huì)致死其它植物。在陸地上，使用田野莬絲子對(duì)付薇甘菊的試驗(yàn)十分奏效。回答下列問(wèn)題：

(1）莬絲子與薇甘菊是　　　　關(guān)系，這種關(guān)系具有一定的　　　　　性

(2)在陸地上使用田野莬絲子對(duì)付薇甘菊的試驗(yàn)十分奏效，而用于防治紅樹(shù)林中的薇甘菊效果并不理想，分析可能的原因：①____________________________________________

②________________________________________　　　　。

（3）薇甘菊之所以能肆虐橫行的原因是什么？

　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

（4）薇甘菊造成的主要生態(tài)危害有哪些？

　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

 

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