某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測定濾出蘋果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實驗結(jié)果的是                          (　　)

果膠酶在0℃時活性較低，但也能催化蘋果泥形成果汁，果汁量不為0。隨著溫度升高果膠酶的活性升高，果汁量增加。當(dāng)超過最適溫度時，果膠酶活性降低，果汁量減少，正確的曲線應(yīng)是B。

答案：B

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

荔枝是著名的嶺南佳果。其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧比酶能夠氧化果皮中的一些無色物質(zhì)，形成褐色物質(zhì)。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發(fā)生嚴(yán)重影響了荔枝的深鮮效果：果皮褐變面積百分率。常作為荔枝保鮮效果的指標(biāo)，在不考慮其它因素影響褐變的前提下，利用上述現(xiàn)象。以荔枝果皮褐變面積百分率為多酚氧化酶活性的指標(biāo)，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，旨在探究溫度對荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響。

（1）請補充下列實驗設(shè)計中空缺的內(nèi)容：

①設(shè)計溫度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。

②確定測量指標(biāo)：荔枝果皮褐變面積百分率；

③選擇同一品種、＿＿＿＿＿和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實，將其分成＿＿＿＿＿組，每組數(shù)量＿＿＿＿＿，裝入保鮮袋并作好標(biāo)簽后，分別放入相應(yīng)溫度的恒溫箱中；

④經(jīng)過5天后，取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。

（2）請據(jù)右圖分析實驗結(jié)果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）請結(jié)合上述實驗結(jié)果，指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍＿＿＿＿＿。

（4）削皮后的蘋果和馬鈴薯容易發(fā)生褐變，請據(jù)此分析要選擇無機械損傷的荔枝果實為實驗材料的原因＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反應(yīng)過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發(fā)生褐變，可否在此條件下貯藏荔枝？為什么？＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）除上述溫度、氧和機械損傷以外．還有哪些因素影響果蔬保鮮效果，請?zhí)岢鰞煞N相應(yīng)的保鮮措施。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

（05廣東卷）（11分）荔枝是著名的嶺南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能夠氧化果皮中的一些無色物質(zhì)，形成褐色物質(zhì)。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一，褐變的發(fā)生嚴(yán)重影響了荔枝的深鮮效果：果皮褐變面積百分率，常作為荔枝保鮮效果的指標(biāo)，在不考慮其它因素影響褐變的前提下，利用上述現(xiàn)象，以荔枝果皮褐變面積百分率為多酚氧化酶活性的指標(biāo)，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，探究溫度對荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響。

（1）請補充下列實驗設(shè)計中空缺的內(nèi)容：

   ①設(shè)計溫度梯度：5℃、lO℃、15℃、20℃、25℃、30℃

   ②確定測量指標(biāo)：荔枝果皮褐變面積百分率；

   ③選擇同一品種、         和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實，將其分成                  組，每組數(shù)量         ， 裝入保鮮袋并作好標(biāo)簽后．分別放入相應(yīng)溫度的恒溫箱中；

   ④經(jīng)過5天后，取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。

 

（2）請據(jù)右圖分析實驗結(jié)果：___________________。

 

（3）請結(jié)合上述實驗結(jié)果，指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍。

 

（4）削皮后的蘋果和馬鈴薯容易發(fā)生褐變，請據(jù)此分析要選擇無機械損傷的荔枝果實為實驗材料的原因=_________。

 

（5）在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反應(yīng)過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發(fā)生褐變，可否在此條件下貯藏荔枝？為什么？ 

 

（6）除上述溫度、氧和機械損傷以外．還有哪些因素影響果蔬保鮮效果，請?zhí)岢鰞煞N相應(yīng)的保鮮措施。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年海南省嘉積中學(xué)高二下學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢測（三）（生物）試卷 題型：綜合題

（8分）我國的水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。將水果加工成果汁、果酒、果醋等，不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產(chǎn)、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)問題：
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①                     ；②                 。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，將果膠分解成可溶性的             。
（2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水��；③每一燒杯中放入兩支試管，分別裝有等量蘋果泥和果膠酶 ，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應(yīng)的等量的果膠酶，振蕩試管，反應(yīng)一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。
a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是                                      。
b.有人認(rèn)為該實驗缺乏對照，應(yīng)補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認(rèn)為有沒有必要？原因是                                                        。
c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、       　　         等因素應(yīng)保持不變。（列舉兩例）
（3）某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結(jié)果的曲線是　　　　。

 
（4）若實驗獲得的最適溫度為K，請在你所選的曲線圖中標(biāo)出K 點的位置。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

 我國的水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。將水果加工成果汁、果酒、果醋等，不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產(chǎn)、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)問題：

（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①                      ；②                  。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，將果膠分解成可溶性的              。

（2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號1 2 3 4 5 6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水��；③每一燒杯中放入兩支試管，分別裝有等量蘋果泥和果膠酶 ，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應(yīng)的等量的果膠酶，振蕩試管，反應(yīng)一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。

a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是                                       。

b.有人認(rèn)為該實驗缺乏對照，應(yīng)補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認(rèn)為有沒有必要？原因是                                                        。

c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、        　　          等因素應(yīng)保持不變。（列舉兩例）

（3）某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結(jié)果的曲線是　　　　。

X#K

（4）若實驗獲得的最適溫度為K，請在你所選的曲線圖中標(biāo)出K 點的位置。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

 我國的水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。將水果加工成果汁、果酒、果醋等，不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產(chǎn)、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)問題：

（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①                      ；②                  。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，將果膠分解成可溶性的              。

（2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號12345

6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水�。虎勖恳粺蟹湃雰芍г嚬埽謩e裝有等量蘋果泥和果膠酶 ，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應(yīng)的等量的果膠酶，振蕩試管，反應(yīng)一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。

a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是                                       。

b.有人認(rèn)為該實驗缺乏對照，應(yīng)補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認(rèn)為有沒有必要？原因是                                                        。

c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、        　　          等因素應(yīng)保持不變。（列舉兩例）[ http://wx.jtyjy.com/Z#X#

（3）某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結(jié)果的曲線是　　　　。

X#K

（4）若實驗獲得的最適溫度為K，請在你所選的曲線圖中標(biāo)出K 點的位置。

 

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