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某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響,在不同溫度下,將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中,在反應同樣時間后,再將反應液過濾同樣時間,用量筒測定濾出蘋果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實驗結果的是                          (  )

果膠酶在0℃時活性較低,但也能催化蘋果泥形成果汁,果汁量不為0。隨著溫度升高果膠酶的活性升高,果汁量增加。當超過最適溫度時,果膠酶活性降低,果汁量減少,正確的曲線應是B。

答案:B

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

荔枝是著名的嶺南佳果。其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧比酶能夠氧化果皮中的一些無色物質,形成褐色物質。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發(fā)生嚴重影響了荔枝的深鮮效果:果皮褐變面積百分率。常作為荔枝保鮮效果的指標,在不考慮其它因素影響褐變的前提下,利用上述現(xiàn)象。以荔枝果皮褐變面積百分率為多酚氧化酶活性的指標,某同學設計了一個實驗,旨在探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響。

(1)請補充下列實驗設計中空缺的內容:

①設計溫度梯度:5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。

②確定測量指標:荔枝果皮褐變面積百分率;

③選擇同一品種、_____和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實,將其分成_____組,每組數量_____,裝入保鮮袋并作好標簽后,分別放入相應溫度的恒溫箱中;

④經過5天后,取出荔枝果實,測定并記錄褐變面積。

(2)請據右圖分析實驗結果:__________。

(3)請結合上述實驗結果,指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍_____。

(4)削皮后的蘋果和馬鈴薯容易發(fā)生褐變,請據此分析要選擇無機械損傷的荔枝果實為實驗材料的原因__________。

(5)在完全無氧條件下,多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反應過程。如果在此條件下,荔枝果皮不會發(fā)生褐變,可否在此條件下貯藏荔枝?為什么?___,____________。

(6)除上述溫度、氧和機械損傷以外.還有哪些因素影響果蔬保鮮效果,請?zhí)岢鰞煞N相應的保鮮措施。

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科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

(05廣東卷)(11分)荔枝是著名的嶺南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶能夠氧化果皮中的一些無色物質,形成褐色物質。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一,褐變的發(fā)生嚴重影響了荔枝的深鮮效果:果皮褐變面積百分率,常作為荔枝保鮮效果的指標,在不考慮其它因素影響褐變的前提下,利用上述現(xiàn)象,以荔枝果皮褐變面積百分率為多酚氧化酶活性的指標,某同學設計了一個實驗,探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響。

(1)請補充下列實驗設計中空缺的內容:

   ①設計溫度梯度:5℃、lO℃、15℃、20℃、25℃、30℃

   ②確定測量指標:荔枝果皮褐變面積百分率;

   ③選擇同一品種、         和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實,將其分成                  組,每組數量         , 裝入保鮮袋并作好標簽后.分別放入相應溫度的恒溫箱中;

   ④經過5天后,取出荔枝果實,測定并記錄褐變面積。

 

(2)請據右圖分析實驗結果:___________________。

 

(3)請結合上述實驗結果,指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍。

 

(4)削皮后的蘋果和馬鈴薯容易發(fā)生褐變,請據此分析要選擇無機械損傷的荔枝果實為實驗材料的原因=_________。

 

(5)在完全無氧條件下,多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反應過程。如果在此條件下,荔枝果皮不會發(fā)生褐變,可否在此條件下貯藏荔枝?為什么? 

 

(6)除上述溫度、氧和機械損傷以外.還有哪些因素影響果蔬保鮮效果,請?zhí)岢鰞煞N相應的保鮮措施。

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科目:高中生物 來源:2010-2011學年海南省嘉積中學高二下學期教學質量檢測(三)(生物)試卷 題型:綜合題

(8分)我國的水果生產發(fā)展迅速,但由于收獲的季節(jié)性強,易造成積壓滯銷,腐爛變質。將水果加工成果汁、果酒、果醋等,不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產、銷、運輸和保存等多方面的問題,而且提高了水果的附加值,滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解,瓦解植物的細胞壁及胞間層,使榨取果汁更容易,也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關問題:
(1)每當到了豐收的季節(jié),蘋果堆滿了倉庫,但如果交通不便,就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出,而漸漸腐爛變質,蘋果腐爛的原因是①                     ;②                 。為了減少損失,提高產品的經濟效益,人們想到了榨取果汁,要想使果汁盡可能榨出來,應加入果膠酶,在該物質的作用下,將果膠分解成可溶性的             
(2)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟:①用攪拌器制蘋果泥;②取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6,依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒溫水;③每一燒杯中放入兩支試管,分別裝有等量蘋果泥和果膠酶 ,保溫3min;④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶,振蕩試管,反應一段時間;⑤過濾,比較獲得蘋果汁的體積。
a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中,用相同溫度恒溫處理然后再混合,這樣處理的目的是                                      。
b.有人認為該實驗缺乏對照,應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗,你認為有沒有必要?原因是                                                        
c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量,則在實驗過程中溫度、                  等因素應保持不變。(列舉兩例)
(3)某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響,在不同溫度下,將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中,在反應同樣時間后,再將反應液過濾同樣時間,用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是    。

 
(4)若實驗獲得的最適溫度為K,請在你所選的曲線圖中標出K 點的位置。

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科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

 我國的水果生產發(fā)展迅速,但由于收獲的季節(jié)性強,易造成積壓滯銷,腐爛變質。將水果加工成果汁、果酒、果醋等,不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產、銷、運輸和保存等多方面的問題,而且提高了水果的附加值,滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解,瓦解植物的細胞壁及胞間層,使榨取果汁更容易,也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關問題:

(1)每當到了豐收的季節(jié),蘋果堆滿了倉庫,但如果交通不便,就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出,而漸漸腐爛變質,蘋果腐爛的原因是①                      ;②                  。為了減少損失,提高產品的經濟效益,人們想到了榨取果汁,要想使果汁盡可能榨出來,應加入果膠酶,在該物質的作用下,將果膠分解成可溶性的              。

(2)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟:①用攪拌器制蘋果泥;②取6個燒杯編號1 2 3 4 5 6,依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒溫水浴;③每一燒杯中放入兩支試管,分別裝有等量蘋果泥和果膠酶 ,保溫3min;④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶,振蕩試管,反應一段時間;⑤過濾,比較獲得蘋果汁的體積。

a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中,用相同溫度恒溫處理然后再混合,這樣處理的目的是                                       。

b.有人認為該實驗缺乏對照,應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗,你認為有沒有必要?原因是                                                        。

c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量,則在實驗過程中溫度、                    等因素應保持不變。(列舉兩例)

(3)某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響,在不同溫度下,將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中,在反應同樣時間后,再將反應液過濾同樣時間,用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是    。

X#K

(4)若實驗獲得的最適溫度為K,請在你所選的曲線圖中標出K 點的位置。

 

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科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

 我國的水果生產發(fā)展迅速,但由于收獲的季節(jié)性強,易造成積壓滯銷,腐爛變質。將水果加工成果汁、果酒、果醋等,不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產、銷、運輸和保存等多方面的問題,而且提高了水果的附加值,滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解,瓦解植物的細胞壁及胞間層,使榨取果汁更容易,也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關問題:

(1)每當到了豐收的季節(jié),蘋果堆滿了倉庫,但如果交通不便,就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出,而漸漸腐爛變質,蘋果腐爛的原因是①                      ;②                  。為了減少損失,提高產品的經濟效益,人們想到了榨取果汁,要想使果汁盡可能榨出來,應加入果膠酶,在該物質的作用下,將果膠分解成可溶性的              

(2)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟:①用攪拌器制蘋果泥;②取6個燒杯編號12345

6,依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒溫水;③每一燒杯中放入兩支試管,分別裝有等量蘋果泥和果膠酶 ,保溫3min;④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶,振蕩試管,反應一段時間;⑤過濾,比較獲得蘋果汁的體積。

a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中,用相同溫度恒溫處理然后再混合,這樣處理的目的是                                       。

b.有人認為該實驗缺乏對照,應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗,你認為有沒有必要?原因是                                                       

c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量,則在實驗過程中溫度、                    等因素應保持不變。(列舉兩例)[ http://wx.jtyjy.com/Z#X#

(3)某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響,在不同溫度下,將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中,在反應同樣時間后,再將反應液過濾同樣時間,用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是    。

X#K

(4)若實驗獲得的最適溫度為K,請在你所選的曲線圖中標出K 點的位置。

 

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