Question

萌發(fā)的小麥種子中主要有α-淀粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐熱)和β-淀粉酶(不耐熱，70℃條件下15min后就失活)。0.60

實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子

主要器材：麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋等

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定40℃條件下α-淀粉酶的催化效率

實(shí)驗(yàn)步驟：

步驟一：制備不同濃度麥芽糖溶液與斐林試劑生成的標(biāo)準(zhǔn)顏色。取7支潔凈試管編號(hào)，按表中所示加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱3min，取出后按編號(hào)排好。

試劑	試管
	1	2	3	4	5	6	7
麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(mL)	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸餾水(mL)	X	1.8	Y	1.0	Z	0.4	0
斐林試劑(mL)	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

表中Y代表的數(shù)值是______。

步驟二：制取α-淀粉酶溶液

①用_______________________制備淀粉酶溶液。

②將裝有淀粉酶溶液的試管置于__________________________，取出后迅速冷卻以獲得α-淀粉酶溶液。

步驟三：取A、B、C、D四只試管并分別作以下處理。

試管	A1	A2	A3	B1	B2	B3	C	D
5%淀粉溶液(mL)	2	2	2
α-淀粉酶溶液(mL)				2	2	2		2
蒸餾水(mL)							2
40℃水浴鍋中保溫(min)	10	10	10	10	10	10	10	10

步驟四：將A1和B1試管中溶液加入到E1試管中，A2和B2溶液加入到E2試管，A3和B3溶液加入到E3試管， C、D試管中的溶液均加入到F試管中，立即將E1  E2  E3 F試管在40℃水浴鍋中保溫一段時(shí)間。然后分別加入________________，并經(jīng)過(guò)___________________________后，觀察顏色變化。

結(jié)果分析：將E1E2E3試管中的顏色與___________________________進(jìn)行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計(jì)算出a-淀粉酶的催化效率的平均值。

討論：

 (1)實(shí)驗(yàn)中F試管所起的具體作用是排除________________________________對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾從而對(duì)結(jié)果進(jìn)行校對(duì)。

(2)若要測(cè)定β-淀粉酶的活性，則需要對(duì)步驟________進(jìn)行改變，具體的操作是將_________________________________________一段時(shí)間從而獲得β-淀粉酶。

Answer 1

步驟一：1.4

步驟二：①萌發(fā)的小麥種子

②70℃怛溫箱中15min(大于70℃且長(zhǎng)于15min也可)

步驟四：2mL斐林試劑             60℃水浴中加熱3min

結(jié)果分析：1-7號(hào)試管

討論：(1)淀粉酶溶液中還原糖

      (2)二        淀粉酶溶液置于pH低于3.6溶液中