Question

3．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（　�。�

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物中，最多含有肽鍵17個
• C． n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．

解答 解：A、由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，可知氨基酸的分子式可表示為C₂H₄O₂N+R基，若甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，每個氨基酸至少含有一個N，則分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物最多由17個氨基酸形成，由17個氨基酸形成環(huán)狀多肽時含有的肽鍵數(shù)為17個，B正確；
C、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸的R基中共含有的氨基數(shù)為m-n個，由這些氨基酸縮合成的一個鏈狀多肽中的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=1+（m-n）=m-n+1、合成的一個環(huán)狀多肽中的氨基數(shù)=R基中含有的氨基數(shù)=m-n個，C錯誤；
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N為2個，說明是甜味肽由2個氨基酸縮合而成的一種二肽，D正確．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．