Question

【題目】細(xì)胞生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件是否影響細(xì)胞中酶的活性呢？某同學(xué)根據(jù)使用加酶洗衣粉要控制水溫的生活經(jīng)驗(yàn)，提出“溫度影響酶的活性”的假設(shè)，現(xiàn)提供以下材料用具對(duì)假設(shè)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。

材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％淀粉酶溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％新鮮肝臟研磨液一（含過氧化氫酶），質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3 %過氧化氫溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，新制斐林試劑，試管，燒杯，溫度計(jì)，酒精燈等。

（1）該同學(xué)作出以上假設(shè)的原因之一是溫度過高_______。

（2）本實(shí)驗(yàn)應(yīng)選用以上哪種酶_______，請(qǐng)說明不用另一種酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的理由：_______

（3）一般而言，酶活性的高低可通過檢測(cè)產(chǎn)物的生成量或底物的剩余量進(jìn)行判斷，請(qǐng)分析本實(shí)驗(yàn)不宜檢測(cè)產(chǎn)物的生成量的原因是_______

Answer 1

【答案】會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 淀粉酶 H2O2受熱易分解 檢測(cè)產(chǎn)物用的斐林試劑需水浴加熱后觀察現(xiàn)象，這將改變各組設(shè)定的溫度，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性

【解析】

該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度影響酶的活性，本題涉及兩種酶（淀粉酶和過氧化氫酶），兩種底物（淀粉和過氧化氫），因?yàn)檫^氧化氫在高溫下易分解，所以選用淀粉和淀粉酶來完成該實(shí)驗(yàn)比較適宜，所以實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是淀粉的剩余量，可以用碘液檢測(cè)。

（1）因?yàn)槊敢话闶堑鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)受溫度影響，溫度過高會(huì)使會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。

（2）H2O2受熱易分解，干擾試驗(yàn)結(jié)果，不能選用過氧化氫酶，選擇淀粉酶。

（3）本實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)物可以用斐林試劑來檢測(cè)，但是斐林試劑和還原性糖反應(yīng)需要加熱，加熱會(huì)影響該實(shí)驗(yàn)的自變量，因此只能選用碘液來檢測(cè)底物的剩余量。