Question

請分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是

 

．
（2）利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)這項技術(shù)稱

 

．
（3）利用凝膠色譜法，什么樣的蛋白質(zhì)先洗脫出來

 

．
（4）通過電泳法分離提純蛋白質(zhì)時，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的

 

、分子大小和分子形狀．
（5）通過分析發(fā)現(xiàn)DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的

 

向

 

端延伸．
（6）根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是

 

．

（7）某種全自動洗衣機的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置．如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？

 

．
（8）用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？

 

．

Answer 1

考點：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,果膠酶的活性測定,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置,蛋白質(zhì)的提取和分離

專題：

分析：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法．相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較快慢，而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快．電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度．酶促反應(yīng)速率易受溫度、pH、底物濃度和酶濃度的影響．

解答： 解：（1）腐乳和果醋的制作過程需要氧氣，而泡菜制作過程中所需的乳酸菌是厭氧菌，不需要氧氣．
（2）固定化酶是指利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)的技術(shù)．
（3）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，先洗脫出來．
（4）通過電泳法分離提純蛋白質(zhì)時，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)以及帶電荷量、分子大小和分子形狀．
（5）DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的5′端向3′端延伸．
（6）酶的濃度能影響化學(xué)反應(yīng)的速率，隨著酶濃度的升高，反應(yīng)速率逐漸加快，但在原材料有限的情況下，最終會達到平衡狀態(tài)，即曲線丙．
（7）溫度會影響酶活性，低溫時，酶活性較低，而高溫時，酶會變性失活，所以應(yīng)選用45℃溫水比較適宜；在洗滌前先浸泡20分鐘較好，便于酶和污染物充分接觸．
（8）絲綢衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，不適宜用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌．
故答案為：
（1）腐乳、果醋　　
（2）固定化酶　
（3）相對分子質(zhì)量大的　　　
（4）帶電性質(zhì)以及帶電荷量　
（5）5′端　3′端　
（6）丙　
（7）45℃溫水浸泡20分鐘后洗滌　
（8）不合適

點評：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、血紅蛋白的提取和分離、果膠酶活性的測定、加酶洗衣粉等知識點，要求考生識記相關(guān)知識點，理解實驗的原理，同時能理論聯(lián)系實際，用所學(xué)的知識解釋生活中的生物學(xué)問題，并指導(dǎo)實踐．