【題目】某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A. ①③B. ②④C. ②③D. ①④

【答案】B

【解析】

泡菜制作的實(shí)驗(yàn)原理：
（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。

溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。
（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

參與泡菜制作的乳酸菌是厭氧型微生物，因此泡菜腐爛的原因可能是罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)了其他需氧型腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖。綜上分析，B正確，ACD錯(cuò)誤。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種多年生木本花卉花色為紅色。研究小組嘗試培育其他花色的新品種。已知該種植物為雌雄異株，性別決定方式為XY型，花色遺傳受兩對(duì)基因控制。其中一對(duì)位于X染色體上（用A a表示），另一對(duì)（用B、b表示）位置未確定。研究小組對(duì)純合紅花品系用射線多次處理后，經(jīng)過雜交篩選最終獲得一株白花雄株（甲）。利用這株白花植株進(jìn)行了雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表（不考慮致死和XY同源區(qū)段），請(qǐng)回答相關(guān)問題：

P

♀純合紅花×♂白花（甲）

F1

♀紅花，♂紅花

F2

♀紅花：♂紅花：♂白花=8:7:1

（1）B/b基因位于________染色體上，判斷的依據(jù)是______________________________

（2）白花雄株（甲）的基因型是________，F1雌株的基因型是________

（3）請(qǐng)用上表中F1和F2為材料，僅選擇一對(duì)雌雄親本，采用一次雜交實(shí)驗(yàn)培育獲得白花雌株，請(qǐng)簡(jiǎn)述培育過程，并推測(cè)子代雌株中白花所占的比例。_______________________________________________

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)酶和ATP的敘述，正確的有幾項(xiàng)

①唾液淀粉酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和高溫條件下均變性失活

②酶均是在細(xì)胞內(nèi)的核糖體上合成

③酶可在細(xì)胞外或細(xì)胞內(nèi)起催化作用

④自然界中的光能、熱能、機(jī)械能、電能和化學(xué)能都可以轉(zhuǎn)化為ATP中的化學(xué)能

⑤一個(gè)ATP分子徹底水解需要消耗2個(gè)水分子

⑥人的心肌細(xì)胞中，ATP的合成速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于分解速度，從而保證心肌細(xì)胞有充足的能量

A.一項(xiàng)B.二項(xiàng)C.三項(xiàng)D.四項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞呼吸的原理廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中，下列分析錯(cuò)誤的是

A.種子貯存時(shí)應(yīng)先曬干，降低其自由水的含量，從而降低細(xì)胞呼吸

B.水稻田要定期排水以防止根因?yàn)槿毖醵癄�

C.用透氣的紗布包扎傷口，可抑制厭氧菌的大量繁殖

D.應(yīng)用乳酸菌制作酸奶，應(yīng)先通氣，后密封，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面關(guān)于多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)的敘述正確的是

A. PCR過程中只需要兩個(gè)引物分子

B. PCR的循環(huán)過程分為變性、復(fù)性和延伸三步

C. PCR擴(kuò)增儀需保持在37°C以維持Taq酶最佳活性

D. PCR過程中邊解旋邊復(fù)制

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)黃桷樹細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是

A.核糖體：rRNA、蛋白質(zhì)B.細(xì)胞壁：纖維素、果膠

C.細(xì)胞骨架：纖維素D.細(xì)胞膜：脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】高溫滅菌的原理是

A. 每種微生物生長(zhǎng)的最適溫度是一定的

B. 每種微生物對(duì)高溫環(huán)境不適應(yīng)

C. 高溫破壞了細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸，影響其生命活動(dòng)

D. 高溫降低了環(huán)境中氧的含量

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物體的長(zhǎng)大是通過細(xì)胞數(shù)目增多與細(xì)胞體積增加來(lái)實(shí)現(xiàn)的，但是細(xì)胞不能無(wú)限增大，在探究細(xì)胞表面積與體積之比與物質(zhì)運(yùn)輸效率的關(guān)系的實(shí)驗(yàn)中，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A.將含有酚酞的瓊脂塊切成邊長(zhǎng)分別為1、2、3厘米的正方體代表大小不同的細(xì)胞

B.將三種瓊脂塊分別放入0.1%、0.2%、0.3% 的NaOH溶液中

C.切開后變成紅色的總體積正相關(guān)于細(xì)胞吸收物質(zhì)的量

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，細(xì)胞的體積越小，物質(zhì)運(yùn)輸效果越高

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于mRNA、tRNA及rRNA的敘述，正確的是（ ）

A.三種RNA的形成場(chǎng)所相同

B.三種RNA的形成模板相同

C.三種RNA中都不含有氫鍵

D.三種RNA都傳遞遺傳信息

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同步練習(xí)冊(cè)答案