泡菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，得到相關(guān)數(shù)據(jù)如下圖。

（1）與酵母菌相比，乳酸菌最主要的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是___ _ _。

（2）制作泡菜的原理是___ _；制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封，目的是___ _ 。

（3）據(jù)圖分析，第8天后的泡菜更適于食用，理由是___ _ �？捎胈__ _ 法檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量，因?yàn)閬喯跛猁}能與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成___ _ 色染料。

（4）若要測(cè)定泡菜中乳酸菌的數(shù)量，可在顯微鏡下用___ _ 直接計(jì)數(shù)；泡菜制作過程中pH值呈下降趨勢(shì)，原因是___ _ 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河南省鄭州市新密一高高三（上）第四次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2014•淮安模擬）下列關(guān)于生命科學(xué)研究方法與發(fā)展過程的敘述，正確的是（ ）

A．達(dá)爾文通過向光性實(shí)驗(yàn)，證明了生長(zhǎng)素分布不均是植物彎曲生長(zhǎng)的原因

B．沃森和克里克研究DNA分子結(jié)構(gòu)時(shí)，主要運(yùn)用了數(shù)學(xué)模型建構(gòu)的方法

C．摩爾根利用類比推理的方法證明了基因位于染色體上

D．林德曼通過對(duì)賽達(dá)伯格湖的研究發(fā)現(xiàn)了能量流動(dòng)具有單向、逐級(jí)遞減的特點(diǎn)

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016廣西欽州欽州港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)高三上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2015秋•欽州校級(jí)月考）下列關(guān)于元素的說法正確的是（ ）

A．血漿中胰島素和葡萄糖的元素組成相同

B．不同生物其所含元素種類和含量大體相同

C．物質(zhì)循環(huán)指的是組成生命的元素在群落和無(wú)機(jī)環(huán)境間進(jìn)行循環(huán)

D．生物界和非生物界的統(tǒng)一性表現(xiàn)在元素種類相同

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科目：高中生物 來(lái)源：15-16學(xué)年北京市海淀區(qū)度高三生物期末練習(xí)試卷（解析版） 題型：選擇題

當(dāng)快速牽拉骨骼肌時(shí)，會(huì)在d處記錄到電位變化過程。據(jù)圖判斷，下列相關(guān)敘述不正確的是（ ）

A．快速牽拉刺激了骨骼肌中的感受器

B．刺激d處會(huì)引發(fā)圖中骨骼肌收縮

C．d可能與多個(gè)骨骼肌細(xì)胞形成突觸

D．牽拉和刺激b均可使c處出現(xiàn)神經(jīng)遞質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源：15-16學(xué)年北京市海淀區(qū)度高三生物期末練習(xí)試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為某動(dòng)物細(xì)胞分裂的示意圖，據(jù)圖判斷該細(xì)胞（ ）

A．只分裂形成1種卵細(xì)胞

B．含有3對(duì)同源染色體

C．含有3個(gè)染色體組

D．一定發(fā)生過基因突變

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆湖北宜昌高三1月調(diào)研考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于遺傳和變異的敘述中，正確的是（ ）

A．自然條件下基因突變頻率很低，且大多數(shù)對(duì)生物有害，因此不能為生物進(jìn)化提供原材料

B．抗維生素D佝僂病是伴X顯性遺傳病，該病具有患者女性多于男性且交叉遺傳的特點(diǎn)

C．人類遺傳病患者的體細(xì)胞中都含有致病基因，這些致病基因有可能遺傳給后代

D．同源染色體上的等位基因會(huì)隨著姐妹染色單體的交換而發(fā)生交換，導(dǎo)致染色單體上的基因重組

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆上海市寶山區(qū)高三第一學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量診斷生命科學(xué)試卷（解析版） 題型：綜合題

植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解。剛果紅（CR溶液）可以與纖維素形成紅色復(fù)合物,但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。用含有CR的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時(shí)，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的透明圈 。

為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下培養(yǎng)基（成分見下表）：注：“+”表示有，“－”表示無(wú)。

酵母膏

無(wú)機(jī)鹽

纖維素粉

瓊脂

CR溶液

水

培養(yǎng)基

+

+

+

-

+

+

（1）據(jù)表判斷，培養(yǎng)基 （“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是 ；配制培養(yǎng)基時(shí)，在各種成分都熔化后滅菌前，要進(jìn)行的是 。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，這樣做的目的是 。

（2）在樣品稀釋和涂布平板步驟中,下列選項(xiàng)不需要的是 (多選)。

A．酒精燈

B．培養(yǎng)皿

C．顯微鏡

D．無(wú)菌水

E．無(wú)菌滴管

F．接種環(huán)

G．玻璃刮鏟

（3）有同學(xué)在剛果紅培養(yǎng)基平板上,篩到了幾株有透明降解圈的菌落如左下圖。 圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是 。

（4）教師用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4,在不同溫度條件進(jìn)行纖維素分解發(fā)酵,測(cè)得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見右下圖,推測(cè)菌株 更適合夏季分解植物桔桿,理由是 。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆上海市寶山區(qū)高三第一學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量診斷生命科學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

在其他條件具備情況下，在試管中加入物質(zhì)X和物質(zhì)Z，可得到相應(yīng)產(chǎn)物Y。下列敘述正確的是（ ）

A．若X是DNA，Y是RNA，則Z是逆轉(zhuǎn)錄酶

B．若X是DNA，Y是mRNA，則Z是脫氧核苷酸

C．若X是RNA，Y是DNA，則Z是限制性內(nèi)切酶

D．若X是mRNA，Y是在核糖體上合成的大分子，則Z是氨基酸

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆山東省德州市高三上學(xué)期1月月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

體液調(diào)節(jié)是指某些化學(xué)物質(zhì)（如激素，二氧化碳）通過體液的傳送，對(duì)人和動(dòng)物體的生理活動(dòng)所進(jìn)行的調(diào)節(jié)，其中激素調(diào)節(jié)是體液調(diào)節(jié)的主要內(nèi)容。下圖（一）表示部分激素從分泌到發(fā)揮作用過程示意圖，其中①、②、③、④代表人體內(nèi)的不同激素；圖（二）表示的是激素的傳送方式。結(jié)合圖示和所學(xué)知識(shí)，回答以下問題：

（1）從圖（一）可知，既能夠傳導(dǎo)興奮又能夠分泌激素的結(jié)構(gòu)是__________。

（2）從圖（一）可以得出，甲狀腺分泌激素③的生理過程的調(diào)節(jié)方式是__________。

（3）激素③名稱是_______，當(dāng)其含量過高時(shí)，激素①、②含量的變化趨勢(shì)是______，這是一種_______調(diào)節(jié)機(jī)制。

（4）遠(yuǎn)距分泌是指激素經(jīng)血液運(yùn)輸至遠(yuǎn)距離的靶細(xì)胞（或組織）而發(fā)揮作用。激素①、②、③、④中屬于此傳送方式的有__________。

（5）結(jié)合圖示和你對(duì)第（3）小問中遠(yuǎn)距分泌定義的理解，請(qǐng)問激素①、②、③、④是否存在自分泌傳送方式？為什么？_________，___________。

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