Question

【題目】請回答關于提取胡蘿卜素有關問題：

（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________________，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量和萃取的溫度、時間等條件的影響。

（2）萃取過程應該避免明火加熱，采用_______加熱。

（3）水蒸氣蒸餾法一般不用于胡蘿卜素的提取，原因是_____________________________。

（4）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎胈________________法，并以______________作為對照。

Answer 1

【答案】

（1）萃取劑的性質和使用量

（2）水浴

（3）水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出

（4）紙層析 標準的胡蘿卜素樣品

【解析】

（1）萃取劑的性質和使用量決定了萃取的效率．

（2）萃取過程中宜采用水浴方式加熱．

(3) 水蒸氣蒸餾法一般不用于胡蘿卜素的提取，原因是水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出。

（4）對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，需用胡蘿卜素標準樣品作對照，據圖分析，需要在A、D處用標準樣品對照．