Question

20．下列有關蛋白質和氨基酸的敘述，下列對圖示分析不正確的是（　　）

• A． 一個分子量非常大的蛋白質中含有的氨基酸的種類可能少于20種
• B． 蛋白質中的N元素主要存在肽鍵中
• C． 多肽中氨基酸的數(shù)目一般大于肽鍵的數(shù)目
• D． 蛋白質結構和功能的多樣性只取決于氨基酸種類、數(shù)目和排列順序的多樣性

Answer 1

分析 1、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．
2、脫水縮合過程中的相關計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18．
3、蛋白質具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質的空間結構不同．

解答 解：A、組成蛋白質的氨基酸約有20種，但一種蛋白質中含有的氨基酸種類不一定有20種，因此一個分子量非常大的蛋白質中含有的氨基酸的種類可能少于20種，A正確；
B、蛋白質中的N元素主要存在肽鍵中，B正確；
C、氨基酸數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)，因此多肽中氨基酸的數(shù)目一般大于肽鍵的數(shù)目，C正確；
D、蛋白質結構和功能的多樣性取決于氨基酸種類、數(shù)目和排列順序的多樣性以及蛋白質空間結構的不同，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質的相關知識，要求考生識記蛋白質的合成過程，掌握蛋白質合成過程中的相關計算；識記蛋白質具有多樣性的原因，能結合所學的知識準確答題．