10．現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁越來越受到青睞．請回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)．
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
（3）在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和清澈度．
（4）蘋果醋是最受歡迎的材料之一，其生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是30℃～35℃．
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

分析 參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)．
（2）果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
（3）根據(jù)酶的專一性原理，在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和清澈度．
（4）蘋果醋的生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用；醋酸菌是嗜溫菌，適宜在30℃～35℃環(huán)境中生存，因此該過程需控制的溫度是30℃～35℃．
（5）在果酒制作的基礎上制作果醋的反應式為C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
故答案為：
（1）在105℃下滅菌30秒　   既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)
（2）高溫殺死了微生物
（3）纖維素酶和果膠
（4）醋酸菌   　30℃～35℃
（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

點評 本題考查果酒和果醋制作的相關知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，掌握果酒和果醋制作的原理，能對兩者進行比較，再結合所學的知識準確答題．

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（1）此“加酶洗衣粉”中加入的是蛋白酶，依據(jù)是該酶可將蛋白質(zhì)分解．
（2）使用30～40℃溫水浸泡1～3h效果最佳的理由是使用30～40℃溫水是因為蛋白酶催化反應需要的適宜溫度是30～40℃，浸泡1～3h是因為酶的作用需要一定時間．
（3）切勿使用60℃以上的熱水洗滌的理由是高溫導致酶失去活性．
（4）用后用清水洗手的理由是“加酶洗衣粉”中的蛋白酶對手有腐蝕作用．
（5）切勿洗滌絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的理由是絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉對其有損傷作用．

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2．球莖紫堇的花色有紫色（BB）、黃色（Bb）和白色（bb）三種，花梗的長梗對短梗為顯性，由等位基因D/d控制，B/b與D/d兩對等位基因獨立遺傳．花期的球莖紫堇若遇連續(xù)降雨將自花傳粉，若遇到晴天．則通過蜜蜂等昆蟲傳份．回答下列問題：
（1）決定球莖紫堇花色的相關色素位于細胞內(nèi)液泡中，推測B/b基因控制花色最可能方式為細胞核遺傳；
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C．我國科學家人工合成了結晶牛胰島素（一種蛋白質(zhì)）
D．烏龜?shù)膯蝹�細胞能獨立完成各項生命活動

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