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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在探究果膠酶的用量實驗中，敘述不恰當?shù)囊豁検?/div>
[     ]
A．本實驗應控制在適宜的溫度、pH
B．各反應液的溫度、pH必須相同
C．可配制不同濃度的果膠酶溶液，加入量應使各種濃度保持一致
D．底物濃度一定時，酶用量越大，濾出的果汁越多

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶的用量三個實驗中，實驗變量依次為

[     ]

A．溫度、酶活性、酶用量
B．蘋果泥用量、pH、果汁量
C．反應時間、酶活性、酶用量
D．溫度、pH、果膠酶用量

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列實驗操作錯誤的是
[     ]
A．用橙子做本課題實驗，應去掉橙皮
B．用體積分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調(diào)節(jié)
C．為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物
D．制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列哪一項說法是錯誤的

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A．酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力
B．溫度、pH和酶的抑制劑等條件會影響果膠酶的活性
C．果膠酶是能催化果膠分解，從而提高水果的出汁率并使果汁變得澄清的一種酶
D．生產(chǎn)果汁時，為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A．植物、霉菌、酵母菌和細菌等所有生物活細胞均能產(chǎn)生果膠酶
B．由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一
C．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱
D．溫度過高或過低，果膠酶都喪失活性

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在探究果膠酶用量實驗中，下列說法不正確的是

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A．實驗時可配制不同濃度的果膠酶溶液
B．底物濃度一定時，酶用量越大濾出果汁越多
C．本實驗應控制在適宜溫度和pH條件下
D．反應液的pH必須相同

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列對果膠酶的作用的敘述中，錯誤的是

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A．果膠酶是一種催化劑，可以改變反應速度
B．果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層
C．在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清
D．果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

以下哪一組是影響果膠酶活性的主要因素
[     ]
A．底物濃度、pH、溫度
B．底物濃度、壓力、pH
C．溫度、壓力、pH
D．溫度、酶的抑制劑、pH

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果膠酶常在0～4℃下保存。其原因是

[     ]

A．此溫度條件下，酶的活性最高
B．此溫度條件下，酶變性失活
C．低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活
D．自然條件下，果膠酶常在0～4℃下發(fā)生催化作用

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

抽提果膠酶常用的試劑是

[     ]

A．10%HCl
B．10%NaCl
C．蒸餾水
D．冰乙酸

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同步練習冊答案