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科目： 來源：0103 月考題 題型：單選題

下列有關(guān)發(fā)酵工程的敘述中，正確的是
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A．發(fā)酵工程生產(chǎn)用菌種是對自然界分離的菌種進(jìn)行定向改造后獲得的
B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物菌體細(xì)胞中提取出來的
C．利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)某些種類的單克隆抗體和淋巴因子
D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝產(chǎn)物可以用蒸餾、過濾、沉淀等方法提取

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科目： 來源：0103 月考題 題型：讀圖填空題

賴氨酸是一種人和高等動物的必需氨基酸，在食品、醫(yī)藥和畜牧業(yè)上的需要量很大，工業(yè)上經(jīng)常用黃色短桿菌生產(chǎn)賴氨酸。請回答下列有關(guān)問題：
(1)下表為黃色短桿菌發(fā)酵的培養(yǎng)基配方。該培養(yǎng)基中的碳源是__________，生長因子是________。
(2)下圖表示黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑。賴氨酸屬于黃色短桿菌的___________產(chǎn)物。分析圖中代謝途徑，當(dāng)賴氨酸和蘇氨酸都積累過量時(shí)，就會抑制天冬氨酸激酶的活性，使細(xì)胞難以積累賴氨酸。這種調(diào)節(jié)方式屬于__________，其特點(diǎn)是________。
(3)目前，科學(xué)家已經(jīng)通過對黃色短桿菌進(jìn)行人工誘變處理，選育出________ 菌種，從而解決了原菌種不能大量生產(chǎn)賴氨酸的問題。
(4)在生產(chǎn)實(shí)際中，常采用______法，以保證微生物能較長時(shí)間的高速生長和提高設(shè)備的利用率。

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科目： 來源：河北省模擬題 題型：單選題

在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，控制好發(fā)酵條件是十分重要的。下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵過程的處理，正確的是
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A．改變谷氨酸棒狀桿菌細(xì)胞膜的透性，有利于提高谷氨酸產(chǎn)量
B．只要通入大量的無菌空氣，就能提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量
C．培養(yǎng)基的碳、氮比例為3:1，有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖
D．應(yīng)保持溫度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

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科目： 來源：月考題 題型：單選題

制造啤酒的工藝流程，實(shí)際是利用酵母菌的細(xì)胞呼吸。將酵母菌和小麥放入發(fā)酵罐應(yīng)怎樣處理才能獲得大量的啤酒？
[     ]
A．立即密閉，保持30～40℃的溫度
B．一直通風(fēng)，不密閉，保持30～40℃的溫度
C．先密閉后通風(fēng)，保持60℃以上的溫度
D．先通風(fēng)后密閉，保持30～40℃的溫度

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科目： 來源：上海高考真題 題型：單選題

下圖是酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)示意圖，其中X、Y、Z分別代表

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A．石蠟油、CO2、藍(lán)色
B．石蠟油、O2、黃色
C．菜油、O2、藍(lán)色
D．菜油、CO2、黃色

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科目： 來源：高考真題 題型：單選題

下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，錯(cuò)誤的是
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A．發(fā)酵時(shí)需不斷通入無菌空氣，否則會積累乳酸
B．發(fā)酵時(shí)常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基
C．從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)
D．當(dāng)菌體生長進(jìn)入穩(wěn)定期時(shí)，補(bǔ)充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下圖是酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)示意圖，其中X、Y、Z分別代表

[     ]

A．石蠟油、CO2、藍(lán)色
B．石蠟油、O2、黃色
C．菜油、O2、藍(lán)色
D．菜油、CO2、黃色

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科目： 來源：模擬題 題型：單選題

下列關(guān)于用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸的說法，不正確的是
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A．培養(yǎng)基中的碳源也是能源物質(zhì)
B．谷氨酸過量積累可使谷氨酸合成中斷
C．形態(tài)、生理特性穩(wěn)定的菌體適宜作為菌種
D．分離提純常采用過濾、沉淀和蒸餾等方法

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科目： 來源：湖南省模擬題 題型：填空題

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。
(1)很多家庭都會釀酒。
①．釀酒時(shí)先將米煮熟的主要目的是_____________。
②．冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是______________。
③．如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會變酸，其原因是_________________。
(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的___________。
(3)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是_________，用水封壇的作用是__________；欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，硬用檢測試劑后顏色的變化是___________。
(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是____；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用____滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行________處理后才能倒掉，這樣做是為了________，常用滅菌方法是__________________。

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科目： 來源：廣西自治區(qū)模擬題 題型：讀圖填空題

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前谷氨酸生產(chǎn)最常用的方法是利用微生物發(fā)酵。
(1)谷氨酸的R基為—CH2—CH2—COOH，其結(jié)構(gòu)式為________________。
(2)上圖中甲圖表示蛋白質(zhì)生物合成過程中攜帶谷氨酸的一種轉(zhuǎn)移RNA，與該谷氨酸對應(yīng)的DNA片段的堿基順序?yàn)開_____________。
(3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如圖中乙圖所示。由此可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是_____________。如果谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的乳酸，從生產(chǎn)流程分析，其原因很可能是__________________。
(4)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添加氨水，它不僅是細(xì)菌生長所需的________，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液________的作用，所以應(yīng)該分次加入。
(5)某廠的發(fā)酵液因被噬菌體污染，菌群死亡殆盡。而人們從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種。細(xì)菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于_____________。
(6)用圖中的發(fā)酵裝置進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵可以大大提高生產(chǎn)效率，試闡述其中的兩個(gè)原因______________。

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