泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜主要是

A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸桿菌

選擇泡菜壇的原則有

A．應選用材料好，外表美觀的壇子

B．選用泡菜壇沒有原則,只要不漏水、不滲水就行

C．應選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇

D．應選壇沿淺的壇子，便于觀看內(nèi)泡菜腌制情況

下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：

（1）制作泡菜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是 。

（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)最比約為 ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是 。試說明鹽水在泡菜制作中的作用 。

（3）泡菜風味形成的關(guān)鍵在于 的加入。

（4）泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因是 。

（5）發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是 。

農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中。然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28〜30℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是 。

（2）菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果？ 。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是： 。

（4）加入“陳泡菜水”的的作用 。

（5）制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化？ 。

菜壇內(nèi)有機物的種類如何變化？ 。

（6）關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是 。

A．泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水1：1的比例配制

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成紫紅色溶液

C．制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1h,再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

泡菜是人們?nèi)粘Ｉ�活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0．3g～0．5g時，會引起中毒：達到3g時，會引起死亡。我國衛(wèi)生標準規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20mg/kg．膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實，某中學生物活動小組設計實驗,探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

（1）請補充實驗設計的空缺內(nèi)容：

①制作泡菜的原理： 。

②測量指標及方法：亞硝酸鹽與某些化學物質(zhì)發(fā)生反應后形成 色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞銷酸鹽溶液分別與化學物質(zhì)發(fā)生顯色反應，然后通過 顏色，可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度：經(jīng)過査找資料和初步實驗，發(fā)現(xiàn)當食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗，而當食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設計了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實驗材料？ ，理由是 。

⑤制作泡菜：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 相同。

⑥從第三天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設計一個用于實驗記錄的表格。

（2）上圖是該生物活動小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的與硝酸鹽含量的與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖實驗結(jié)果，請你給出制作泡菜的最佳指導意見。 。

你給出此建議的理由是：食鹽濃度為3%的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中 ；食鹽濃度為5%的泡菜在發(fā)酵初期亞銷酸鹽含量迅速升高，且亞硝酸鹽含量變化最 ，但從發(fā)酵11天后硝酸鹽降到最低值；而食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大，雖一直處于較低數(shù)值，但容易成為 。

現(xiàn)用體重等方面大體相同的三組兔子進行實驗。將含有放射性碘的注射液注射到A、B、C三組兔子的體內(nèi)，然后，定時測定兔子甲狀腺的放射量。4天后，分別注射①無放射性的甲狀腺激素、②無放射性的促甲狀腺激素、③生理鹽水，實驗結(jié)果如圖所示。則A、B、C表示分別注射的是（ ）

A．②③① B．③②① C．②①③ D．③①②

下圖為人體某一反射弧的示意圖。a、b為微型電流計F的兩極，下列敘述錯誤的是（ ）

A．興奮從細胞B傳到細胞D，存在化學信號與電信號的轉(zhuǎn)換

B．從a處切斷神經(jīng)纖維，刺激b處，效應器能產(chǎn)生反射活動

C．刺激皮膚細胞A，電流計指針將發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)

D．神經(jīng)元靜息時，細胞膜對K+的通透性增加以維持電位差

下列對激素調(diào)控的描述中，正確的是（ ）

A．激素調(diào)控可通過改變細胞的代謝而發(fā)揮效能

B．激素調(diào)控的啟動較快，持續(xù)時間較長

C．人和高等動物的生理活動主要是通過激素調(diào)控來協(xié)調(diào)的

D．甲狀腺激素可以催化細胞新陳代謝，從而增加機體產(chǎn)熱

為探究單側(cè)光是使胚芽鞘尖端的生長素轉(zhuǎn)移了，還是將生長素分解了，某研究性課題小組設計了下圖所示實驗（圖1中的瓊脂塊一段時間后放置到圖2去掉尖端的胚芽鞘上）。下列有關(guān)說法錯誤的是（ ）

A．該實驗的自變量是①②③④四組瓊脂塊中的生長素濃度

B．瓊脂塊中的生長素能促進胚芽鞘生長,原因是生長素促進了細胞生長

C．如果胚芽鞘的長度關(guān)系為c<a=b=d，說明單側(cè)光將向光側(cè)生長素分解了

D．如果胚芽鞘的長度關(guān)系為c<a=b<d，說明單側(cè)光將向光側(cè)生長素轉(zhuǎn)移了

在正常情況下，從毛細血管濾出的液體a，被毛細血管重吸收的液體b和進入毛細淋巴管的液體c之間的關(guān)系是（ ）

A．a(chǎn)＝b B．a(chǎn)＝b＋c C．a(chǎn)＝c D．a(chǎn)>b＋c