在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是（）

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12％左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖

C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌

D．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些

圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（）

A．①                  B．②

C．③                  D．④

下面是制備固定化酵母菌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)回答：

活化酵母菌細(xì)胞→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母菌細(xì)胞混合→固定化酵母菌細(xì)胞

（1）在_________________________狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)�；罨�就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________狀態(tài)�；罨�前應(yīng)選擇足夠大的容器，因?yàn)榻湍妇��?xì)胞活化時(shí)__________________________________________________。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是__________________________________________________。

（3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母菌細(xì)胞數(shù)目_________________________。

（4）觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明_________________________；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明_________________________。

（5）固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是_________________________。

下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，不正確的是

A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯

B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧

C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件

D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物

關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的是

A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)

B．固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng)

C．固定化酶中的酶無法重復(fù)利用

D．固定化酶是將酶固定在一定空間的技術(shù)

洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ�活所必需的，有同學(xué)對(duì)加酶洗衣粉的作用很感興趣，為此做了以下實(shí)驗(yàn)探究。

實(shí)驗(yàn)過程：

①用天平稱取加酶洗衣粉若干份，每份5克。

②制作被牛奶(主要含蛋白質(zhì)和脂肪)和藍(lán)墨水[主要成分：阿拉伯樹膠(植物纖維)、鞣酸與硫酸亞鐵]處理過的同一布料若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn))。

③取2只500毫升燒杯，依次編號(hào)為A、B，分別加入200毫升水和一份已稱好的洗衣粉，放人10℃水浴鍋中并攪拌。

④取2塊被牛奶和藍(lán)墨水處理過的布料各一份，分別同時(shí)放人燒杯中，用玻璃棒攪拌，并用秒表記錄除去污漬所需時(shí)間。

然后，分別以水浴鍋溫度依次為20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃，重復(fù)步驟③④實(shí)驗(yàn)，記錄除去污漬所需時(shí)間，結(jié)果如下表。

不同溫度除去不同污漬所需時(shí)間(分鐘)

(1)請(qǐng)以溫度為橫坐標(biāo)，酶促反應(yīng)速度為縱坐標(biāo)畫出除去奶漬實(shí)驗(yàn)的大致情況圖。

(2)解釋在同一水溫下除去兩種污潰時(shí)間不同的可能原因是:_________________________

 (3)請(qǐng)你為上述探究實(shí)驗(yàn)命題__________________________________________________。

(4)上述探究過程(①至④)隱含___________和_________________________兩個(gè)步驟。

(5)上述實(shí)驗(yàn)牽涉兩項(xiàng)對(duì)照關(guān)系，一項(xiàng)是針對(duì)_________________________的成分對(duì)照，另一項(xiàng)是針對(duì)________________________的條件對(duì)照。這里的條件對(duì)照與一般實(shí)驗(yàn)空白對(duì)照的區(qū)別是：_________________________________________________________。

某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是(    )

A．設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉

B．洗衣粉用量、污漬種類和冼滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜

C．可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論

D．應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照

下列探究某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)正確的是

A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好

B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好

C．將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度

D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃

我國(guó)水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

（1）實(shí)驗(yàn)方法：請(qǐng)將圖中所示的操作進(jìn)行排序_________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示：

①圖中自變量是溫度，除此之外還可用_________________________表示。

A.酶的濃度           B.蘋果泥的量      C.水的加入量         D.pH

②圖中的縱坐標(biāo)還可用____________________________________來表示。

③步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是

___________________________________________________________________。

④實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是___________________________________。引起曲線乙下移的原因是____________________________________（至少答出兩條）。

⑶下表是某實(shí)驗(yàn)小組的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

根據(jù)上述結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為___________時(shí)果汁量最多，能不能確定該溫度就是果汁酶的最適溫度，如果不能，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探究果汁酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案。

___________________________________________________________________________。

下圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。有關(guān)說法不正確的是

A在ab段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量

B在bc段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度等

C在ac段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率

D在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值