下面是家庭釀造米酒的過程：將煮至七成熟的米冷卻至30℃，將少許水和少量的酵母菌菌種與米飯混勻后置于一容器中，在米飯中央挖一小洞，加蓋后適當保溫（28℃），一段時間后即可食用．請分析：
（1）米冷卻至30℃后，才加少許水和少量的酵母菌菌種的原因是________．
（2）在米飯中央挖一小洞的原因是________．
（3）釀造米酒的過程中加蓋、保溫的目的是________．

（1）米冷卻至30℃后，才加少許水和少量的酵母菌菌種的原因是______________________________。
（2）在米飯中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
（3）釀造米酒的過程中加蓋、保溫的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。