（15分）19世紀(jì)，法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。圍26是甲、乙兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）甲同學(xué)在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是            。果酒制作的過程中，不需要滅菌的原因是       制酒過程中先出水后出酒，用反應(yīng)式表示出剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化              。

（2）B裝置中排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是              。

（3）酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在              ℃的溫度范圍內(nèi)則最適合酵母菌繁殖，請(qǐng)簡要說明理由：              。

（4）葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養(yǎng)成分是              。

（5）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加人人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用       培養(yǎng)基來分離獲得酵母菌種。

（6）在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是                      ，其原因是                         。

【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者     。
（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是     。
（3）用反應(yīng)式表示出同學(xué)甲利用A裝置制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化     。
（4）B裝置中排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是     。
（5）制果酒時(shí)要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時(shí)要將溫度控制在30℃～35℃，目的是     。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用     培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者      。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是      。

（3）用反應(yīng)式表示出同學(xué)甲利用A裝置制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化      。

（4）B裝置中排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是      。

（5）制果酒時(shí)要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時(shí)要將溫度控制在30℃～35℃，目的是      。

（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用      培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

低濃度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與同學(xué)甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體，制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)從制果酒和制果醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是__________________________。

(2)同學(xué)甲在制果酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開瓶蓋，這樣做的目的是_________________________________________________________

________________________________________________________________________。

用反應(yīng)式表示出果酒制果醋的過程：__________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________________。

(4)制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18～25℃，而制果醋時(shí)要將溫度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。