題目列表(包括答案和解析)
富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過(guò)程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄
糖,葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理.用酒曲酶(俗稱(chēng)酒藥)制作的。家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下:(注:有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示)
(1)配平化學(xué)方程式:(C6H10O5)+ H2O
(2)如溫度、水分等因素控制不當(dāng),易導(dǎo)致乳酸量過(guò)多而味偏酸,清完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式:C6 H12O6
葡萄糖
(3)成熟的酒釀放置時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃,因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精(C2 H5OH )和二氧化碳,寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式
(4)若用1 kg大米釀米酒,假設(shè)其中有0. 81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精,則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒 kg,
【提示:由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為】
列號(hào) | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
物質(zhì) 的化 學(xué)式 |
A.O2 B.C C.Fe |
D.HCl E.H2SO4 F.CH3COOH |
G.H2O H.CO2 I.CO |
J.NH3?H2O K.××× L.××× |
M.C3H7NO2 N.(C6H10O5)n O.××× |
P.NaCl Q.(NH4)2SO4 R.KNO3 |
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