00003(1)上述工藝流程中.磨漿屬于 變化.由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離.該設(shè)計(jì)利用的操作是 .(2)除水.無機(jī)鹽和維生素外.豆腐中還含有的營養(yǎng)素中比較豐富的是 .含人體所需的微量元素有 .(3)除大豆外.很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列食物中能提供豐富蛋白質(zhì)的有 .A．蘿卜 B．魚 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．蘋果 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作名稱是______．
（2）在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是______．
（3）豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素外，還有______、______、______．
（4）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填字母序號(hào)）．
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋．

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豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
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[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作名稱是______．
（2）在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是______．
（3）豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素外，還有______、______、______．
（4）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填字母序號(hào)）．
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋．

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豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

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下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請(qǐng)回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．

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豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于    變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作名稱是    ．
（2）在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是    ．
（3）豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素外，還有    、    、    ．
（4）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有    （填字母序號(hào)）．
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋．

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制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明．現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
大豆→浸泡→磨漿→煮漿→豆腐花→稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中→豆腐
[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于
 
變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是
 
．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含有的營養(yǎng)素有
 
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