Question

11．家用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯（化學式為：[（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅]，它能與熱的氫氧化鈉溶液發(fā)生如下反應：（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅+3NaOH═3C₁₇H₃₃COONa+C₃H₅（OH）₃（丙三醇）．某品牌植物油的標簽部分說明如下小紅取100g該植物油，先用50mL 酒精溶解，然后加入50g24%的氫氧化鈉溶液，發(fā)現(xiàn)恰好完全反應（酒精及植物油中的其他成分都不與NaOH 反應），請回答以下問題．

（1）小紅發(fā)現(xiàn)植物油與50mL 酒精混合時，液體的總體積略有減少，原因是分子之間有間隔．
（2）用爐具清潔劑（含少量NaOH 溶液）和洗滌劑都能除去爐具上的植物油，從物質(zhì)變化的角度看，兩種方法的本質(zhì)區(qū)別是用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了化學變化，用洗滌劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了物理變化．
（3）計算說明該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量是否符合標簽說明（需列式計算）．

Answer 1

分析 （1）微觀粒子之間有間隔；
（2）洗滌劑對油污具有乳化作用；
（3）根據(jù)反應的化學方程式和提供的數(shù)據(jù)可以進行相關方面的計算．

解答 解：（1）因為植物油分子、酒精分子的分子之間有間隔，因此植物油與50mL酒精混合時，液體的總體積略有減少．
故填：分子之間有間隔．
（2）用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了化學變化，生成了新物質(zhì)，而用洗滌劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了物理變化，沒有生成新物質(zhì)．
故填：用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了化學變化，用洗滌劑除去爐具上的植物油時發(fā)生了物理變化．
（3）設100g該植物油中高級不飽和脂肪酸甘油酯的質(zhì)量為x，
C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅+3NaOH═3C₁₇H₃₃COONa+C₃H₅（OH）₃，
      884        120
       x        50g×24%
$\frac{884}{x}$=$\frac{120}{50g×24%}$，
x=88.4g，
該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量為：$\frac{88.4g}{100g}$×100%=88.4%，
因為88.4%＞85%，該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量符合標簽說明．

點評 本題主要考查學生運用假設法和化學方程式進行計算和推斷的能力，計算時要注意規(guī)范性和準確性．