分析：化學(xué)變化是產(chǎn)生新物質(zhì)的變化，物理變化是不產(chǎn)生新物質(zhì)的變化．二者的本質(zhì)區(qū)別是有無新物質(zhì)產(chǎn)生．
解答：解：
A、高梁釀酒產(chǎn)生新物質(zhì)，是化學(xué)變化．
B、食物腐爛產(chǎn)生新物質(zhì)，是化學(xué)變化．
C、石油中含有汽油、煤油等成分，利用沸點不同將其分離，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，是物理變化．
D、鋼鐵生銹產(chǎn)生新物質(zhì)，是化學(xué)變化．
故選C
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化
