Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過(guò)程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的．家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下：(注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示)

(1)配平化學(xué)方程式：(C₆H₁₀O₅)_n(淀粉)＋________H₂OnC₆H₁₂O₆(葡萄糖)

(2)如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過(guò)多而味偏酸，請(qǐng)完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C₆H₁₂O₆2________(乳酸)．

(3)成熟的酒釀放置時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，因?yàn)楦�多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C₂H₅OH)和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式________________．

(4)若用1 kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81 kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的米酒________kg，(提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為(C₆H₁₀O₅)_n～2nC₂H₅OH)．

Answer 1

答案：
解析：

故答案為：(1)n； 　　(2)C3H6O3； 　　(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑； 　　(4)4.6 　　分析：(1)根據(jù)反應(yīng)前后原子個(gè)數(shù)相同考慮；(2)根據(jù)反應(yīng)前后各種原子個(gè)數(shù)相同考慮；(3)根據(jù)方程式的寫法考慮；(4)根據(jù)淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式進(jìn)行計(jì)算再除以10％即可． 　　解答：解：(1)只要在水分子前面加上n就平了； 　　(2)反應(yīng)物中含有6個(gè)碳，12個(gè)氫，6個(gè)氧，生成物中也必須有這些，又因?yàn)樯�成物前面的系�?shù)是2，所以化學(xué)式中含有3個(gè)碳，6個(gè)氫，3個(gè)氧就行，所以化學(xué)式為C3H6O3； 　　(3)根據(jù)葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳，可知反應(yīng)的反應(yīng)物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2用觀察法配平即可； 　　(4)設(shè)0.81 kg的淀粉生成酒精質(zhì)量為X則： 　　根據(jù)：解得X＝0.46 kg，所以可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的米酒質(zhì)量為：＝4.6 kg． 　　點(diǎn)評(píng)：解答本題關(guān)鍵是要知道根據(jù)質(zhì)量守恒定律解題的方法．熟悉方程式的書寫方法．

提示：

物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化和制備；質(zhì)量守恒定律及其應(yīng)用；化學(xué)方程式的配平；書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式；根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式的計(jì)算．